Puisque nous entrons dans la période de la Fête des vins et des fromages d’automne, je vous propose aujourd’hui une recette originale de crêpes salées végétales à base de courgettes et de cheddar que vous n’avez plus qu’à garnir comme vous le souhaitez !

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Pour ma part, j’ai choisi de l’agrémenter de quatre ingrédients gourmands :

• de la roquette,
• du fromage de chèvre bio et local,
• des figues fraîches (c’est la pleine saison !)
• et des cerneaux de noix.

Les courgettes ne sont pas juste présentes pour colorer cette recette : elles remplissent la mission du lait habituellement incorporé aux crêpes et permettent de lier les ingrédients, en apportant des fibres et des vitamines.

C’est LE plat parfait pour les enfants qui n’aiment pas les légumes, comme deux autres de mes recettes :

• Tarte feuilletée aux courgettes, tomates et cheddar de brebis
• Gâteau moelleux aux courgettes et aux amandes (sans gluten, sans lait)

Dans mes précédentes recettes, je vous ai longuement parlé ce nouveau fromage que j’adore : l’incroyable cheddar de brebis bio et local de la Ferme du Val Primbert. Délicatement parfumé, joliment coloré, fabriqué à moins d’une heure de nos six magasins bio du Mans, je me vois bien en ajouter dans tous mes plats !

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Une fois les crêpes cuites, vous pouvez les garnir comme vous le souhaitez ou bien les déguster telles quelles, chaudes ou tièdes, le matin au petit-déjeuner, en entrée ou en plat principal.