Originaire d’Écosse, le scone est un petit pain à la texture moelleuse entre le biscuit et la brioche. Riche en beurre, il possède une saveur unique qui s’accorde aussi bien avec les préparations sucrées (traditionnelle crème caillée épaisse, confiture, purée d’oléagineux…) que salées (saumon fumé, avocat, houmous…).

La version que nous vous proposons aujourd’hui est simple, rapide et ne nécessite même pas de robot pâtissier, c’est l’idéal pour un petit-déjeuner de rentrée des classes !

Très peu d’ingrédients dans cette recette de scones : de la farine, du sucre, de la poudre à lever, du beurre (s’il est doux, ajoutez une pincée de sel), du lait (de vache, ribot, d’avoine…) et un œuf pour la dorure.

Vous pouvez également les personnaliser en ajoutant des fruits frais (framboises, pommes…) ou secs (raisins, cranberries, myrtilles, goji…), des pépites de chocolat, des épices (cannelle, chai, vanille…) et même remplacer le sucre par du parmesan, du cheddar râpé, du poivre ou des oignons grillés pour obtenir des scones salés.

Dans un premier temps, il faudra sabler la pâte du bout des doigts, puis ajouter le lait en filet. La pâte doit être homogène et souple, mais pas collante.

Chaque pays anglophone possède ses propres traditions, alors libre à vous de choisir la forme de vos scones : emporte-pièce rond ou à bords cannelés, découpe en forme de triangle…

Vous pouvez réutiliser les chutes de pâte, faites juste attention à ne pas trop les pétrir. Une fois disposés sur votre plaque de cuisson, il ne reste plus qu’à les badigeonner d’œuf battu et à les enfourner.

En fonction de l’épaisseur et du diamètre de vos scones, leur temps de cuisson peut varier : assurez-vous simplement qu’ils sont bien gonflés et dorés, pas trop cuits pour ne pas sécher.

Dégustez-les accompagnés de crème, de beurre, de confiture, etc. en fonction de vos préférences !