Taboulé de chou fleur

Cette salade, pleine de fraîcheur, surprendra par l’explosion de saveurs en bouche. L’hydrolat de basilic a tout son intérêt dans la cuisine des choux grâce à ses propriétés digestives.

Lire la suite »

Publicités

Moelleux chocolat et potimarron

Préparation : 25 minutesCuisson : 20 minutes • Pour 4 à 6 personnes


Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir 70% de cacao
  • 125 g de purée de potimarron
  • 1 c à soupe de purée de noisette*
  • 80 g de sucre de canne
  • 3 œufs*
  • 40 g de farine de châtaigne
  • 1 pincée de sel
*peut contenir des allergènes

  1. Réaliser une purée de potimarron. Brosser le potimarron. Le couper en 4.Enlever les graines et la partie fibreuse. Le couper en cubes. Le cuire à la vapeur 10 à 15 minutes puis écraser au presse purée.
  2. Préchauffer le four à 200°C
  3. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  4. Mélanger la purée de potimarron avec la purée de noisette, le sucre, le sel et les œufs battus.
  5. Ajouter le chocolat fondu.
  6. Incorporer la farine de châtaigne.
  7. Verser la pâte dans des moules individuels.
  8. Enfourner et laisser cuire 10 minutes.
  9. Déguster tiède.

La purée de potimarron remplace le beurre et apporte une texture fondante !

3,22€ par personne┊velouté de patate douce, gratin de potimarron, gâteau poire-chocolat

Les recettes économiques sont l’œuvre de tout un groupe d’animatrices cuisine bénévoles qui œuvrent une fois par mois au sein du Centre Social des Quartiers Sud du Mans.

Elles organisent des ateliers de cuisine biologique et élaborent avec des aliments de qualité des menus sains et variés à des prix réduits, toujours dans le respect de la saisonnalité. Au delà du simple concept de « cuisine bio », il s’agit de sensibiliser les participants à l’importance que revêt une alimentation équilibrée exempte d’OGM et de pesticides !

Recettes élaborées par les animatrices cuisine en octobre 2017.

Lire la suite »

Croustillants pomme, chèvre, miel et thym

Au magasin de Sargé, vendredi 20 octobre, certains coopérateurs ont eu l’immense plaisir de discuter avec Denis Bettend, apiculteur bio dans le Perche, tout en dégustant son miel crémeux de printemps et le miel en rayon de ses abeilles. Un vrai bonheur !

À la suite de cette rencontre, j’ai eu envie de vous proposer une recette au miel à la fois ludique et savoureuse, façon samossa, avec des produits locaux : le miel bio du Perche, les pommes du sud de la Sarthe, le petit chèvre sarthois et les feuilles de brick de Bretagne. Une recette spéciale pour tous les locavores !

Lire la suite »

2,94€ par personne┊salade courgette-poivrons, blanquette de légumes et tofu, clafoutis aux prunes

Les recettes économiques sont l’œuvre de tout un groupe d’animatrices cuisine bénévoles qui œuvrent une fois par mois au sein du Centre Social des Quartiers Sud du Mans.

Elles organisent des ateliers de cuisine biologique et élaborent avec des aliments de qualité des menus sains et variés à des prix réduits, toujours dans le respect de la saisonnalité. Au delà du simple concept de « cuisine bio », il s’agit de sensibiliser les participants à l’importance que revêt une alimentation équilibrée exempte d’OGM et de pesticides !

Recettes élaborées par les animatrices cuisine en septembre 2017. Lire la suite »

Jus frais aux fruits et légumes bio de saison

Chaque année depuis dix ans, les horticulteurs, pépiniéristes, fleuristes, artistes, musiciens, marionnettistes, plasticiens et architectes décorateurs prennent d’assaut la vieille ville du Mans.

On musarde de jardin en jardin et de clos en clos, on traverse des cours d’hôtels particuliers, on prend des raccourcis en dévalant des escaliers fleuris, des passages secrets bucoliques qui longent un verger, une vigne, un jardin de simples… Le monde végétal et floral rivalise d’élégance avec ces vieilles portes, ces lourds vantaux et c’est un dialogue étourdissant qui s’établit chaque année entre la nature et l’architecture.

Lire la suite »

Biscuits moelleux à la banane, noisettes et dattes

Séverine, salariée du Fenouil, spécialiste du rayon vrac, vous transmet sa recette de biscuits très complets pour le goûter des enfants. Cette recette est non seulement un bon moyen d’utiliser des bananes très mûres , mais elle est aussi très économique : 0.15€ l’unité. Qui dit mieux ?

Cette recette est sans œuf, sans lait ni produit animal. Vous pourrez même supprimer le sirop d’agave pour obtenir des biscuits sans sucre ajouté. Réalisée en totalité avec des ingrédients vendus en vrac pour réduire les emballages, cette recette est 100% écologique !

Préparation : 10 minutesCuisson : 20 minutes • Pour 25 biscuits


Ingrédients :

  • 2 bananes bien mûres
  • 20 g de sirop d’agave (facultatif)
  • 25 g d’huile d’olive
  • 50 g de poudre de noisettes*
  • 65 g de petits flocons d’avoine*
  • 60 g de gros flocons d’avoine*
  • 30 g de farine d’épeautre* T80
  • 2 g de bicarbonate de sodium alimentaire
  • 1 poignée de noisettes*
  • 6 dattes
  • 1 pincée de sel
*peut contenir des allergènes

  1. Dans un saladier, écraser les bananes avec le sirop d’agave et l’huile d’olive.
  2. Ajouter la poudre de noisettes, les petits et les gros flocons d’avoine. Bien mélanger puis ajouter la farine, le bicarbonate et le sel.
  3. Hacher grossièrement les noisettes et les dattes puis les ajouter au mélange.
  4. Préchauffer le four à 180°C (th 6).
  5. A l’aide d’une cuillère à café, déposer des petits tas de pâte sur la plaque du four huilée et enfourner pour 20 minutes de cuisson.
  6. Laisser refroidir sur une grille et déguster.

 

 

Rochers coco aux zestes de citron

L’heure du thé, petit moment de zénitude dans le tumulte de la rentrée ! Retrouvons-nous autour d’une tasse de thé et de quelques délicieux rochers coco légèrement zestés de citron, dégustés tièdes… Un plaisir à partager sans modération.

J’aime particulièrement cette recette pour sa simplicité de réalisation. La farine de coco, riche en fibres, s’utilise dans la pâtisserie sans gluten pour apporter du moelleux et faire « gonfler » les gâteaux en l’absence de gluten. Accessoirement, ses fibres permettent d’absorber l’humidité des œufs. Si vous ne connaissez pas le sucre de fleur de coco, il est à découvrir sans tarder car il est particulièrement intéressant pour son faible index glycémique et sa saveur très prononcée de caramel !

Lire la suite »