Scones pur beurre

31/08/202631/08/2026 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Originaire d’Écosse, le scone est un petit pain à la texture moelleuse entre le biscuit et la brioche. Riche en beurre, il possède une saveur unique qui s’accorde aussi bien avec les préparations sucrées (traditionnelle crème caillée épaisse, confiture, purée d’oléagineux…) que salées (saumon fumé, avocat, houmous…).

La version que nous vous proposons aujourd’hui est simple, rapide et ne nécessite même pas de robot pâtissier, c’est l’idéal pour un petit-déjeuner de rentrée des classes !

Clafoutis aux pêches et aux nectarines

17/08/202631/08/2026 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Alors que la saison des fruits à noyau bat son plein, voici une recette simple, légère et gourmande à déguster en dessert, au goûter, au petit-déjeuner : un clafoutis aux pêches et aux nectarines.

À manger tiède ou froid, seul ou avec une boule de glace à la vanille… Après tout, profitons des parfums de l’été !

Aubergines farcies au quinoa, coulis de tomates aux échalotes et chèvre frais

07/08/202617/07/2026 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Alors que la saison de l’aubergine bat son plein, nous vous proposons une nouvelle recette gourmande et originale inspirée de la cuisine espagnole : une aubergine farcie au quinoa, au coulis de tomates aux échalotes et au chèvre frais.

Oui, il s’agit bien du même coulis que dans notre recette d’aubergines schnitzel ! Avec les températures actuelles, nous avons adopté des techniques de « batch cooking », c’est-à-dire qu’à partir d’une même base (les aubergines), nous avons cuisiné plusieurs repas (en ajoutant du quinoa, de la panure, des épices…).

Aubergines « schnitzel », coulis de tomates aux échalotes et sauce tartare

24/07/202617/07/2026 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

L’escalope viennoise (« Wiener Schnitzel ») est un mets typique autrichien traditionnellement constitué d’une fine tranche de veau enrobée de chapelure et frite.

Nous vous proposons aujourd’hui de remplacer la viande par de l’aubergine et d’accompagner cette « escalope panée » d’un coulis de tomates aux échalotes et d’une sauce tartare.

Salade de tomates, betteraves, pastèque et chèvre frais, condiment poivron vert et soja

15/07/202609/07/2026 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Vous êtes nombreux et nombreuses à nous avoir demandé les recettes des plats dégustés lors du buffet japonais « La table aux pommes » au Domaine de la Mare.

Voici LE plat qui a déchaîné les foules : la salade de tomates, betteraves et pastèque marinée au vinaigre balsamique, agrémentée de chèvre frais et d’un condiment au poivron vert et à la sauce soja. Une recette courte et simple idéale par ce temps chaud, aux goûts et textures complémentaires et surprenants.