Alors que la saison de l’aubergine bat son plein, nous vous proposons une nouvelle recette gourmande et originale inspirée de la cuisine espagnole : une aubergine farcie au quinoa, au coulis de tomates aux échalotes et au chèvre frais.

Oui, il s’agit bien du même coulis que dans notre recette d’aubergines schnitzel ! Avec les températures actuelles, nous avons adopté des techniques de « batch cooking », c’est-à-dire qu’à partir d’une même base (les aubergines), nous avons cuisiné plusieurs repas (en ajoutant du quinoa, de la panure, des épices…).