🎄 Stollen de Noël au fromage blanc

Le Stollen est le gâteau de l’avent qui est traditionnellement confectionné et dégusté en Allemagne. Cette recette familiale est transmise par Cornelia, coopératrice du Fenouil Biocoop. Une adaptation sans gluten est possible en remplaçant la farine de blé et la poudre à lever par le mix pâtisserie sans gluten disponible dans nos magasins.

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Biscuits moelleux aux noisettes, dattes et bananes

Séverine, salariée du Fenouil et spécialiste du rayon vrac, vous transmet sa recette de biscuits très complets pour le goûter des enfants. Cette recette est non seulement un bon moyen d’utiliser des bananes très mûres, mais elle est aussi très économique : 0.15€ l’unité. Qui dit mieux ?

Cette recette est sans œuf, sans lait ni produit animal. Vous pourrez même supprimer le sirop d’agave pour obtenir des biscuits sans sucre ajouté. Réalisée en totalité avec des ingrédients vendus en vrac pour réduire les emballages, cette recette est 100% écologique !

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Moelleux chocolat et potimarron

Préparation : 25 minutesCuisson : 20 minutes • Pour 4 à 6 personnes


Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir 70% de cacao
  • 125 g de purée de potimarron
  • 1 c à soupe de purée de noisette*
  • 80 g de sucre de canne
  • 3 œufs*
  • 40 g de farine de châtaigne
  • 1 pincée de sel
*peut contenir des allergènes

  1. Réaliser une purée de potimarron. Brosser le potimarron. Le couper en 4.Enlever les graines et la partie fibreuse. Le couper en cubes. Le cuire à la vapeur 10 à 15 minutes puis écraser au presse purée.
  2. Préchauffer le four à 200°C
  3. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  4. Mélanger la purée de potimarron avec la purée de noisette, le sucre, le sel et les œufs battus.
  5. Ajouter le chocolat fondu.
  6. Incorporer la farine de châtaigne.
  7. Verser la pâte dans des moules individuels.
  8. Enfourner et laisser cuire 10 minutes.
  9. Déguster tiède.

La purée de potimarron remplace le beurre et apporte une texture fondante !

3,22€ par personne┊velouté de patate douce, gratin de potimarron, gâteau poire-chocolat

Les recettes économiques sont l’œuvre de tout un groupe d’animatrices cuisine bénévoles qui œuvrent une fois par mois au sein du Centre Social des Quartiers Sud du Mans.

Elles organisent des ateliers de cuisine biologique et élaborent avec des aliments de qualité des menus sains et variés à des prix réduits, toujours dans le respect de la saisonnalité. Au delà du simple concept de « cuisine bio », il s’agit de sensibiliser les participants à l’importance que revêt une alimentation équilibrée exempte d’OGM et de pesticides !

Recettes élaborées par les animatrices cuisine en octobre 2017.

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🎄 Croustillants pomme, chèvre, miel et thym

Au magasin de Sargé, vendredi 20 octobre, certains coopérateurs ont eu l’immense plaisir de discuter avec Denis Bettend, apiculteur bio dans le Perche, tout en dégustant son miel crémeux de printemps et le miel en rayon de ses abeilles. Un vrai bonheur !

À la suite de cette rencontre, j’ai eu envie de vous proposer une recette au miel à la fois ludique et savoureuse, façon samossa, avec des produits locaux : le miel bio du Perche, les pommes du sud de la Sarthe, le petit chèvre sarthois et les feuilles de brick de Bretagne. Une recette spéciale pour tous les locavores !

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2,94€ par personne┊salade courgette-poivrons, blanquette de légumes et tofu, clafoutis aux prunes

Les recettes économiques sont l’œuvre de tout un groupe d’animatrices cuisine bénévoles qui œuvrent une fois par mois au sein du Centre Social des Quartiers Sud du Mans.

Elles organisent des ateliers de cuisine biologique et élaborent avec des aliments de qualité des menus sains et variés à des prix réduits, toujours dans le respect de la saisonnalité. Au delà du simple concept de « cuisine bio », il s’agit de sensibiliser les participants à l’importance que revêt une alimentation équilibrée exempte d’OGM et de pesticides !

Recettes élaborées par les animatrices cuisine en septembre 2017. Lire la suite »