Alors que la température baisse, que la brume fait son apparition le matin et que les premières cheminées fument le soir, voici une recette réconfortante idéale pour les journées où l’on manque de temps.
À préparer la veille ou l’avant-veille, à stocker dans une boîte de conservation ou à congeler, cette quiche se dégustera aussi bien le soir avec une salade que le midi, au bureau lors de la pause déjeuner.
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À la demande générale, voici la recette de bouchées au mascarpone, au parmesan et à la guanciale « façon carbonara » cuisinées samedi à l’occasion de notre soirée vins et fromages au Fenouil Université.
Cette recette est aussi bien adaptée à un apéritif qu’à une entrée ; il vous suffit d’ajuster la taille des feuilles de brick et les portions de mascarpone (voire de transformer les bricks en aumônières ou en paniers !).
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À la demande générale, voici la recette de gratin de potimarron, pommes de terre et Saint-Nectaire AOP fermier cuisiné hier à l’occasion de notre soirée vins & fromages au Fenouil Sargé.
Rien de plus simple : des légumes de saison 100% locaux, de la crème fleurette et du bon fromage, le tout cuit au four pendant une heure. À déguster avec une salade verte !
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Quand on parle de feuilles de brick, on pense tout de suite à des nems ou des samoussas dont la technique de pliage peut parfois faire peur. Ici, rien de plus simple : il suffit de garnir les feuilles et de les replier sur elles-mêmes pour en faire des paniers !
Septembre est l’un des mois durant lesquels il est possible de mélanger les ingrédients et les saveurs d’été et d’automne, alors profitons-en : nous avons utilisé du chèvre frais local, mais aussi des pommes, des pruneaux et des allumettes fumées de bacon.
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Originaire d’Écosse, le scone est un petit pain à la texture moelleuse entre le biscuit et la brioche. Riche en beurre, il possède une saveur unique qui s’accorde aussi bien avec les préparations sucrées (traditionnelle crème caillée épaisse, confiture, purée d’oléagineux…) que salées (saumon fumé, avocat, houmous…).
La version que nous vous proposons aujourd’hui est simple, rapide et ne nécessite même pas de robot pâtissier, c’est l’idéal pour un petit-déjeuner de rentrée des classes !
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