Gâteau tatin aux pommes, sarrasin et caramel beurre salé

Gâteau tatin aux pommes, sarrasin et caramel beurre salé

Pendant ces vacances d’hiver, j’ai cuisiné beaucoup de petits plats salés et gourmands… Mais qu’en est-il des desserts ?

Aujourd’hui, j’ai eu envie de faire de la pâtisserie : un gros gâteau ultra moelleux et fondant aux pommes, au caramel et au sarrasin… Un petit goût de Bretagne, non ? Personnellement, je raffole de ce mélange de saveurs et je vous invite à réaliser ce beau gâteau sans plus tarder !

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Galette des rois briochée pur beurre aux fruits confits

Galette des rois briochée pur beurre aux fruits confits

Noël est passé, on remballe donc les bûches au beurre et autres pâtisseries crémeuses telles que le Tiramisù aux pommes et aux épices de Noël ou la Forêt-Noire de Noël (sans lait).

Comme chaque année en janvier depuis la création de ce blog de cuisine, voici une nouvelle recette de galette des rois pour « célébrer » l’Épiphanie ! Aujourd’hui, elle est briochée, délicatement parfumée au rhum, pur beurre et garnie de fruits confits.

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Gâteau nantais : moelleux aux amandes, au rhum et à la vanille (sans gluten)

Gâteau nantais : moelleux aux amandes, au rhum et à la vanille (sans gluten)

La recette quelque peu «traditionnelle» que je vous propose de découvrir aujourd’hui est celle d’un délicieux gâteau extrêmement fondant et moelleux, à la saveur très marquée par les amandes et le rhum.

Il s’apparente à un quatre-quarts qui aurait rencontré une frangipane (hm… qui n’est d’ailleurs pas sans rappeler mon moelleux aux amandes et aux courgettes) et sa croûte dorée est presque aussi craquante que celle d’un macaron : il s’agit du gâteau nantais, que j’ai réalisé ici sans glaçage !

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Tarte aux fraises (sans lait)

Tarte aux fraises (sans lait)

Envie d’un dessert léger, digeste et rafraîchissant ? Facile : une tarte aux fraises. Après tout, puisque la saison des fruits rouges commence tout juste, autant en profiter !

Je ne vais pas vous mentir, cette recette fait toujours l’unanimité chez moi. Elle ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation et se réalise en trois coups de cuiller à pot : une pâte sablée croustillante, une crème pâtissière goûteuse au lait végétal et des fraises fraîches coupées en morceaux.

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Tarte aux pommes fine et croustillante

Tarte aux pommes fine et croustillante

Qui n’a jamais eu une envie soudaine de dessert rapide et gourmand, réalisable avec ce que j’appelle affectueusement un «fond de placard» ? J’ai la solution : cette délicieuse tarte fine aux pommes, prête en quelques minutes.

Le secret d’une pâte croustillante réside dans l’utilisation de la poudre d’amande, dont je recouvre le fond de ma tarte. Lors de la cuisson, le jus des pommes est absorbé par la poudre et transforme cette dernière en crème d’amande (comme si vous aviez réalisé une tarte amandine minute, en somme), sans que la pâte feuilletée ne soit touchée !

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