Brownie au chocolat et aux noix (sans lait, sans gluten)

Brownie au chocolat et aux noix (sans lait, sans gluten)

Après vous avoir proposé une version originale de Brownie aux fruits confits l’année dernière, je vous propose aujourd’hui une recette plus classique sans lait ni gluten, tout aussi délicieuse, fondante et gourmande !

D’origine américaine, le brownie a été inventé par un chef de l’hôtel Palmer House à Chicago (Illinois) en 1893, hôtel ayant appartenu à Palmer Cox, un écrivain et illustrateur canadien, et le terme de « brownie » est inspiré du nom des personnages qu’il dessinait.

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Gnocchis à la romaine gratinés au fromage de brebis

Gnocchis à la romaine gratinés au fromage de brebis

Les gnocchis sont un grand classique de la cuisine ménagère italienne ! Ce sont soit des pâtes préparées avec un mélange de farine de blé et de pomme de terre pochées à l’eau (je pense que c’est ce qui vous vient à l’esprit lorsque vous entendez le mot « gnocchis »), soit une préparation à base de semoule de blé gratinée au four avec du fromage : c’est cette version que je vous propose de revisiter aujourd’hui.

Et j’en profite pour vous parler de l’arrivée d’une nouveauté dans les rayons vrac du Fenouil Biocoop (Le Mans) : la semoule de maïs locale de Jean-Marc Vincent (« Farine du Perche »), qui est tout bonnement succulente et qui cuit à peine plus longtemps que la semoule de maïs précuite (polenta).

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Cheesecake vegan aux myrtilles, à l’amande et aux noix de cajou

Cheesecake vegan aux myrtilles, à l’amande et aux noix de cajou

Pour fêter le début du printemps, je vous propose de découvrir ma recette de cheesecake vegan aux myrtilles : un dessert crémeux, parfumé et délicieusement fruité !

Et oui, il est tout à fait possible de réaliser un succulent gâteau sans farine, ni beurre, ni œuf : j’ai tout simplement utilisé de la noix de cajou en vrac, le fruit sec emblématique de la cuisine vegan.

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Panna cotta vegan à la noix de coco et à la mangue

Panna cotta vegan à la noix de coco et à la mangue

En février, j’ai décidé de mettre en avant « la cuisine d’ici et d’ailleurs » ! Je vais décliner ce sujet en mettant l’accent sur le commerce équitable Nord/Sud, sans oublier les produits à marque Biocoop pour faire le lien avec notre engagement consistant à consommer au plus près.

Dans cette recette de dessert gourmand sans lait, je mets davantage l’accent sur des produits exotiques tels que la crème de coco et la mangue séchée issues du commerce équitable. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas ce produit, je vous initie également à l’utilisation de l’agar agar !

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Muffins vegan à l’orange et à la polenta (sans gluten)

Muffins vegan à l’orange et à la polenta (sans gluten)

Cette semaine, je vous propose de découvrir un dessert gourmand vegan et sans gluten. Avis aux amateurs !

La dernière fois que je vous ai parlé de polenta sur ce blog, c’était pour vous présenter ma Polenta crémeuse au fromage Le Refrain, noisettes et poêlée de champignons, mais rien ne vous empêche de l’utiliser dans une recette sucrée .

Grâce à la farine de coco, ces muffins délicatement parfumés à l’orange douce sont légers et moelleux. Le résultat est bluffant ! Vous constaterez à quel point la polenta n’alourdit pas la préparation : bien au contraire, elle lui donne de la structure et la farine de coco apporte de la légèreté.

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