Soupe de patate douce au lait de coco et au gingembre

Que diriez-vous de cuisiner à l’avance une bonne soupe de patate douce au lait de coco, que vous serez ravis de déguster après une journée harassante ?

Surtout, ne vous y fiez pas, sa saveur peut au premier abord sembler très douce, voire sucrée… puis le gingembre prend de plus en plus d’ampleur, pour finalement réchauffer tout votre organisme !

Astuce déco et saveur : Pensez à mettre de côté, laver et ciseler les plus belles feuilles de céleri pour agrémenter votre soupe !

Soupe de patate douce au lait de coco et au gingembre

  • Portions: 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 500 g de patate douce
  • 1 blanc de poireau
  • 1 branche de céleri*
  • 75 cl d’eau
  • 40 cl lait de coco
  • huile d’olive
  • 1 morceau d’1,5 cm de gingembre frais
  • 1 pincée de cardamome moulue
  • 1 pincée de mélange 4 épices
  • des graines de tournesol et des graines de courge (facultatif)
  • sel et poivre
  • *peut contenir des allergènes

Instructions

  1. Éplucher la patate douce, la laver et la couper en petits morceaux.
  2. Émincer le poireau et la branche de céleri sans les feuilles. Éplucher le gingembre et en râper la valeur d’une cuillère à soupe. Faire revenir le poireau et le céleri dans l’huile d’olive et le mélange quatre épices pendant deux minutes : les légumes ne doivent pas colorer.
  3. Ajouter le gingembre, la patate douce et la cardamome ; bien mélanger et verser l’eau, puis porter à ébullition. Saler, poivrer et cuire à feux doux pendant 15 minutes.
  4. Avant la fin de la cuisson, ajouter le lait de coco et laisser cuire cinq minutes supplémentaires. Mixer.
  5. Faire légèrement griller à sec les graines dans une poêle.
  6. Servir avec les feuilles de céleri ciselées et des graines grillées.

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