À la recherche d’une recette rapide, végétale et riche en saveurs ? Laissez-vous tenter par ces galettes de pois chiches au parmesan croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
La fraîcheur du persil et du citron se marie à merveille avec les saveurs du zaatar, du paprika et du parmesan. À déguster en plat principal, en entrée légère, en pique-nique dans un pain pita avec une sauce au yaourt et aux herbes…
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Le ragù alla bolognese est l’un des plats les plus renommés de la cuisine italienne et il en existe des dizaines de variantes qui dépendent non seulement du terroir (ragù alla bolognese de Bologne, ragù alla napoletana de Naples), mais aussi des saisons et des préférences gustatives.
La recette que nous vous proposons de découvrir aujourd’hui est inspirée du chef-d’œuvre et ouvrage de référence Il codice della pasta de Vincenzo Buonassisi. Publié en 1974, il recense un millier de recettes de pâtes et de sauces italiennes collectées pendant plus de 30 ans de recherches et de voyages !
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À la demande de plusieurs d’entre vous, voici une recette de truffade testée et validée, un bon plat d’hiver originaire d’Auvergne à base de pommes de terre, d’ail et de tomme fraîche servi avec une salade verte.
À accompagner si vous le souhaitez de jambon fermier, de saucisses de campagne, de rillettes (eh oui, nous sommes bien au Mans)…
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La pinsa est une spécialité emblématique de la gastronomie romaine, une pâte à pain précuite prête à garnir entre la pizza et la focaccia populaire dans les trattorias.
À la fois moelleuse et croustillante, elle est plus digeste que la pizza et contient moins de sel et de glucides. Fabriquée en Italie de manière artisanale, sans sucre ajouté, elle se marie avec des légumes de saison, de la charcuterie, du fromage…
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L’automne est bien là et il est grand temps de lui faire honneur cette année avec cette soupe de potimarron à la clémentine et aux châtaignes, accompagnée d’une tartine de chèvre frais aux noisettes grillées.
Un mariage audacieux et réconfortant où la saveur sucrée du potimarron se mêle à l’éclat fruité des agrumes et au fondant des châtaignes. Parfaite pour les soirées fraîches ou pour les repas de fêtes pour épater vos convives, cette recette allie simplicité et originalité tout en célébrant les trésors de la saison.
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Cuisine-moi un Fenouil 