Gâteau au citron et aux graines de pavot

Pour célébrer le printemps et le retour du soleil… Voici un gâteau au citron, léger… léger ! La version sans gluten avec la farine de riz et la poudre d’amande est incontestablement la meilleure, quel bel équilibre entre le sucre et l’acidité du citron !

Ce gâteau délicatement parfumé au zeste de citron est idéal à l’heure du thé ou pour finir un repas en légèreté. Sans gluten, sans lait et assez peu sucré… Vous laisserez-vous tenter ?

Préparation : 15 minutesCuisson : 30 minutesPour 6 à 8 personnes


Ingrédients :

  • 200 g de farine de blé* T65 (ou 100 g de farine de riz + 100 g de poudre d’amande*)
  • 3 œufs*
  • 120 g de sucre de canne
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 8 cl d’huile d’olive
  • le jus d’un gros citron et son zeste
  • 1 c à s de graines de pavot
  • 10 cl de lait de riz
*peut contenir des allergènes

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Blanchir les œufs avec le sucre.
  3. Dans un cul de poule, mélanger la farine, la poudre d’amande et la levure.
  4. Ajouter l’huile d’olive et le lait de riz puis les œufs blanchis.
  5. Verser la moitié du jus de citron et ajouter le zeste et les graines de pavot.
  6. Huiler et fariner un moule à manqué de 23 cm de diamètre puis y verser la préparation et cuire 30 minutes.
  7. À la sortie du four, arroser le gâteau avec le reste du jus de citron.
  8. Laisser tiédir, démouler et déguster !

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2 réflexions sur “Gâteau au citron et aux graines de pavot

  1. J’ai aussi dégusté samedi. J’ai fait la recette dimanche. J’ai l’impression que le votre avait davantage le gout du citron, la prochaine fois je retente avec 2 citrons. Tout le monde à aimé, merci.

    • Bonjour
      Cela dépend de la grosseur du citron. N’hésitez pas à utiliser 2 citrons pour renforcer le parfum citronné et l’acidité du gâteau si un seul ne semble pas suffire.

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