J-5 avant la Saint-Valentin, me revoilà avec un dessert gourmand ; déjà l’année dernière, je n’avais pas pu m’en empêcher et je vous avais proposé un Bouquet de roses de crêpes au cidre, aux pommes et au sirop d’érable.

La recette d’aujourd’hui a été imaginée par Françoise, passionnée de cuisine bio et coopératrice au Fenouil : il s’agit d’un gâteau original composé de deux couches au chocolat, sans gluten, ultrafondant et presque mousseux.

La fève tonka

La fève tonka est originaire des Caraïbes et d’Amérique du Sud et elle est principalement récoltée au Venezuela, en Guyane et au Brésil. Elle est traditionnellement utilisée dans l’alimentation, la parfumerie et la cosmétique.

Elle possède un parfum caractéristique d’amande amère assez prononcé et s’utilise dans les desserts qui contiennent du chocolat ou qui nécessitent de l’amande amère.

Les palets de chocolat noir 58% Kaoka

Comme toujours lorsque je vous propose un dessert au chocolat, je choisis les palets de cacao (noir ou au lait) contenant du sucre de canne et de la vanille, disponibles en vrac dans nos magasins :

• Mousse au chocolat à l’aquafaba (sans œuf)
• Brownie au chocolat et aux noix (sans lait, sans gluten)
• Muffins au chocolat et à la poudre de noisettes
• Crème dessert vegan au chocolat et à la noix de coco

Pour décorer ce beau fondant, je l’ai saupoudré de cacao, de sucre glace et fleurs de mauve afin d’apporter de la couleur !