Vous êtes nombreux et nombreuses à nous avoir demandé les recettes des plats dégustés lors du buffet japonais « La table aux pommes » au Domaine de la Mare.

Voici LE plat qui a déchaîné les foules : la salade de tomates, betteraves et pastèque marinée au vinaigre balsamique, agrémentée de chèvre frais et d’un condiment au poivron vert et à la sauce soja. Une recette courte et simple idéale par ce temps chaud, aux goûts et textures complémentaires et surprenants.

Selon nous, toute bonne salade d’été doit contenir des tomates anciennes ! Et pour jouer sur les couleurs de notre salade, nous avons choisi des variétés différentes.

C’est le début de saison des tomates locales dans nos six magasins, alors sélectionnez celles qui vous plaisent : Ananas, Cœur de bœuf, Green zebra, Noire de Crimée…

N’hésitez pas à nous demander de couper une pastèque en deux ou en quartiers ! Pour cette recette, une demi-pastèque suffit, découpée en petits dés et marinée dans du vinaigre balsamique.

Concernant les betteraves rouges, vous avez le choix : achetées crues puis cuites au four ou à la vapeur ; ou bien achetées cuites en sachet.

Nous ne vous présentons plus le fromage de chèvre frais du GAEC des Loriot, émietté sur la salade pour apporter de la fraîcheur et une pointe d’acidité.

Enfin, pour couronner le tout, un condiment composé de poivron vert ciselé ; prenez le temps de préparer le poivron, nous insistons : c’est vraiment la découpe qui rendra cette préparation délicieuse. Quelques cuillères de sauce soja, une petite heure au frais et c’est prêt, il ne vous reste plus qu’à assembler votre salade !