Bricks au chèvre, aux pommes, au bacon et aux pruneaux

17/09/202617/09/2026 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Quand on parle de feuilles de brick, on pense tout de suite à des nems ou des samoussas dont la technique de pliage peut parfois faire peur. Ici, rien de plus simple : il suffit de garnir les feuilles et de les replier sur elles-mêmes pour en faire des paniers !

Septembre est l’un des mois durant lesquels il est possible de mélanger les ingrédients et les saveurs d’été et d’automne, alors profitons-en : nous avons utilisé du chèvre frais local, mais aussi des pommes, des pruneaux et des allumettes fumées de bacon.

Aubergines farcies au quinoa, coulis de tomates aux échalotes et chèvre frais

07/08/202617/07/2026 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Alors que la saison de l’aubergine bat son plein, nous vous proposons une nouvelle recette gourmande et originale inspirée de la cuisine espagnole : une aubergine farcie au quinoa, au coulis de tomates aux échalotes et au chèvre frais.

Oui, il s’agit bien du même coulis que dans notre recette d’aubergines schnitzel ! Avec les températures actuelles, nous avons adopté des techniques de « batch cooking », c’est-à-dire qu’à partir d’une même base (les aubergines), nous avons cuisiné plusieurs repas (en ajoutant du quinoa, de la panure, des épices…).

Salade de tomates, betteraves, pastèque et chèvre frais, condiment poivron vert et soja

15/07/202609/07/2026 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Vous êtes nombreux et nombreuses à nous avoir demandé les recettes des plats dégustés lors du buffet japonais « La table aux pommes » au Domaine de la Mare.

Voici LE plat qui a déchaîné les foules : la salade de tomates, betteraves et pastèque marinée au vinaigre balsamique, agrémentée de chèvre frais et d’un condiment au poivron vert et à la sauce soja. Une recette courte et simple idéale par ce temps chaud, aux goûts et textures complémentaires et surprenants.

Pinsa aux carottes rôties au miel, fromage persillé et halloumi grillé

22/06/202610/07/2026 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

La pinsa est une spécialité emblématique de la gastronomie romaine, une pâte à pain précuite prête à garnir qui ressemble à un mélange entre une pizza et une focaccia.

Après une première version hivernale de Pinsa façon raclette aux pommes de terre et à la compotée d’oignons, nous vous proposons aujourd’hui d’associer le fromage frais persillé aux carottes rôties et au halloumi : des saveurs et des textures complémentaires pour une entrée ou un plat principal à déguster accompagnés d’une belle salade de crudités.

Soupe de potimarron à la clémentine et aux châtaignes, tartine de chèvre frais

13/11/202526/01/2026 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

L’automne est bien là et il est grand temps de lui faire honneur cette année avec cette soupe de potimarron à la clémentine et aux châtaignes, accompagnée d’une tartine de chèvre frais aux noisettes grillées.

Un mariage audacieux et réconfortant où la saveur sucrée du potimarron se mêle à l’éclat fruité des agrumes et au fondant des châtaignes. Parfaite pour les soirées fraîches ou pour les repas de fêtes pour épater vos convives, cette recette allie simplicité et originalité tout en célébrant les trésors de la saison.