De temps en temps, entre deux recettes healthy (comme un smoothie à la mangue et aux graines de chia ou un taboulé de chou-fleur à l’avocat), j’aime préparer des petites douceurs à déguster accompagnées d’un thé ou d’un jus réalisé à l’extracteur.
Ces muffins à la poudre d’amande sont sans gluten, très peu sucrés et j’ai remplacé le traditionnel beurre par de l’huile d’olive !
Les plus gourmands se laisseront cependant tenter par ce cœur fondant à la pâte à tartiner : j’ai utilisé la Chokénut (sans lait !) de l’entreprise familiale Noiseraie, onctueuse et riche en noisettes (28%).
Muffins à la poudre d'amande, cœur fondant au chocolat
Ingrédients
- 250 g de farine de riz
- 150 g poudre d’amandes*
- 3 œufs*
- 50 g de sucre
- 3 c à s de cacao en poudre
- 1 sachet de poudre à lever*
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 cl de boisson végétale (avoine*, riz, amande*…)
- 1 pot de pâte à tartiner Chokénut* *peut contenir des allergènes
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le cacao et la poudre à lever.
- Faire un puits au centre des éléments secs, ajouter les œufs battus, l’huile d’olive et le lait végétal, puis bien mélanger.
- Remplir des moules à muffins à moitié, ajouter une cuillère à café de Chokénut et recouvrir de pâte.
- Cuire 20 minutes à 180°C.
