Pour contrer le mauvais temps et faire revenir le soleil, je vous propose aujourd’hui une recette parfumée, colorée et délicatement épicée qui réchauffera le cœur (et le corps) de vos convives : un délicieux dhal indien aux lentilles corail, au lait de coco et au curry, accompagné de riz tricolore, de noix de cajou et de coriandre !

Le mot dal (également orthographié dahl, dhal ou daal) désigne les légumineuses de type « lentilles » et par extension les plats mijotés et les ragoûts préparés à partir de ces dernières.

En soupe, en purée, en blinis, en salade, en boulettes (à la place des pois chiches dans les falafels par exemple) ou en dahl, la lentille corail séduit par sa saveur sucrée et sa couleur orange vif.

Connue et consommée depuis (au moins !) l’Antiquité, très populaire dans les cuisine méditerranéennes, asiatiques et indiennes, la lentille corail est une lentille rouge/rose décortiquée. Elle est riche en protéines végétales, en fibres et en fer : c’est l’alliée des personnes ne consommant pas de protéines d’origine animale.

Outre sa couleur, elle a deux avantages certains par rapport à ses compagnes blondes, brunes, vertes ou noires : son temps de cuisson, bien mois long car elle ne nécessite pas de temps de trempage, et sa digestibilité, car elle est dépelliculée !