Dahl indien aux lentilles corail, lait de coco et curry

Pour contrer le mauvais temps et faire revenir le soleil, je vous propose aujourd’hui une recette parfumée, colorée et délicatement épicée qui réchauffera le cœur (et le corps) de vos convives : un délicieux dhal indien aux lentilles corail, au lait de coco et au curry, accompagné de riz tricolore, de noix de cajou et de coriandre !

Le mot dal (également orthographié dahl, dhal ou daal) désigne les légumineuses de type « lentilles » et par extension les plats mijotés et les ragoûts préparés à partir de ces dernières.

En soupe, en purée, en blinis, en salade, en boulettes (à la place des pois chiches dans les falafels par exemple) ou en dahl, la lentille corail séduit par sa saveur sucrée et sa couleur orange vif.

Connue et consommée depuis (au moins !) l’Antiquité, très populaire dans les cuisine méditerranéennes, asiatiques et indiennes, la lentille corail est une lentille rouge/rose décortiquée. Elle est riche en protéines végétales, en fibres et en fer : c’est l’alliée des personnes ne consommant pas de protéines d’origine animale.

Outre sa couleur, elle a deux avantages certains par rapport à ses compagnes blondes, brunes, vertes ou noires : son temps de cuisson, bien mois long car elle ne nécessite pas de temps de trempage, et sa digestibilité, car elle est dépelliculée !

Dahl indien aux lentilles corail, lait de coco et curry

  • Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 120 g de lentilles corail
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 gros oignon
  • 200 g de carottes
  • huile d’olive
  • ½ c à c rase de mélange 4 épices
  • 2 c à c de poudre de curry
  • 1 poignée de noix de cajou*
  • persil ou coriandre
  • 300 g de riz thaï trio trois couleurs
  • *peut contenir des allergènes

Instructions

  1. Éplucher les carottes, les couper en dés et les réserver.
  2. Émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive, puis ajouter les épices. Lorsque les oignons sont dorés, ajouter les dés de carottes et faire revenir le tout !
  3. Laver les lentilles corail, les égoutter, puis les incorporer aux légumes.
  4. Verser le lait de coco, mélanger et cuire 15 à 20 minutes à feu très doux. Ajouter un verre d’eau si nécessaire !
  5. Au moment de servir, ciseler les aromates et concasser les noix de cajou.
  6. Servir avec un riz thaï trio trois couleurs !

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