Tarte tatin d’oignons caramélisés aux graines de fenouil et au thym

Tarte tatin d’oignons caramélisés aux graines de fenouil et au thym

Cette semaine, je partage une recette végétarienne que j’adore : ma tarte tatin d’oignons caramélisés aux graines de fenouil et au thym, un vrai délice !

Le croustillant de la pâte feuilletée se marie à merveille avec le fondant des oignons et les parfums des plantes aromatiques.

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Héliantis glacés à l’orange et aux épices, crumble de sarrasin

Héliantis glacés à l’orange et aux épices, crumble de sarrasin

Dernière ligne droite dans les préparatifs des fêtes de fin d’année : je vous propose aujourd’hui une recette gourmande imaginée par Léandre Launay, le quatrième associé du GAEC Le Grillon, fournisseur historique de légumes bio du Fenouil Biocoop.

C’est avec un immense plaisir que j’ai à nouveau reçu Léandre, maraîcher et cuisinier de formation, dans l’espace animation du Fenouil Sargé pour réaliser cette recette et présenter l’héliantis, un légume oublié proche du topinambour à la délicate saveur d’artichaut.

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Bagels végétariens au tzatzíki, au fromage grec grillé et aux poivrons marinés

Bagels végétariens au tzatzíki, au fromage grec grillé et aux poivrons marinés

À cette période de l’année, en prévision des pique-niques estivaux, je vous propose habituellement des recettes de sandwichs : Club sandwich saumon et tartare d’algues, ou même Falafels vegan, sauce au yaourt, houmous et pain pita… mais je n’avais jamais posté de recette de bagel !

Comme il n’est pas toujours facile de dénicher des bagels bio, je me suis lancée dans la confection des petits pains car il n’y a rien de meilleur qu’un bagel croustillant et bien garni.

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Galettes de couscous marocain au poireau et au cumin

Galettes de couscous marocain au poireau et au cumin

Je parle souvent d’un rayon en particulier sur ce blog : le vrac. Acheter en vrac permet non seulement de faire des économies (un produit vendu en vrac est en moyenne 30% moins cher que son équivalent emballé), mais aussi de réduire sa quantité de déchets à usage unique et de consommer la juste quantité !

Comme j’aime tester de nouvelles recettes très régulièrement, le vrac est mon rayon de prédilection : je n’achète que ce dont j’ai besoin et je reviens en magasin si le produit m’a plu et que je souhaite continuer à l’utiliser. C’est ce qui m’est arrivé avec le mélange de semoule en vrac « couscous marocain » !

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Polenta crémeuse au fromage Le Refrain, noisettes et poêlée de champignons

Polenta crémeuse au fromage Le Refrain, noisettes et poêlée de champignons

Pour régaler petits et grands, rien de tel qu’un plat gourmand et réconfortant sans gluten inspiré des hautes cimes !

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir ma recette de polenta crémeuse à la noisette et au fromage #bioetlocal Le Refrain du GAEC Le Pis qui Chante, accompagnée d’une délicieuse poêlée de champignons.

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