Papillote de poisson aux épices douces, légumes du soleil confits et trio de riz thaï

Papillote de poisson aux épices douces, légumes du soleil confits et trio de riz thaï

Dans la recette que je vous propose aujourd’hui, j’ai choisi de mettre en avant des produits de saison, goûteux et abordables pour réaliser un délicieux plat familial : des papillotes de poisson aux épices douces accompagnées de petits légumes du soleil confits.

C’est un plat que je recommande aux personnes qui suivent un régime alimentaire à index glycémique bas car il est riche en fibres et pauvre en sucres (il est d’ailleurs tout à fait possible de remplacer l’oignon rouge par un oignon jaune !).

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Korma vegan, ragoût au curry et au lait de coco

Korma vegan, ragoût au curry et au lait de coco

Le korma (de l’ourdou ḳormā qui veut dire « braisé », terme lui-même issu du turc kavurma qui signifie « viande cuite ») est un plat originaire d’Asie centrale, où la viande et les légumes sont braisés et où l’on ajoute de l’eau, du bouillon et du yaourt ou de la crème.

Traditionnellement, on cuit le korma dans une marmite au-dessus d’un feu doux, en ajoutant du charbon de bois sur le couvercle pour chauffer de façon homogène.
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Makis vegan aux légumes de saison

Makis vegan aux légumes de saison

Le makizushi (littéralement « sushi en rouleau »), simplement appelé maki en Europe, est une spécialité culinaire japonaise.

Le maki se présente sous la forme d’un rouleau d’algue nori séchée entourant du riz blanc, mélangé à du vinaigre de riz sucré et farci par divers aliments, en particulier du poisson et des légumes. Comme les autres sushis, on le trempe dans de la sauce de soja mélangée à de la pâte de wasabi (une racine proche du raifort) au moment de le déguster !

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Dahl indien aux lentilles corail, lait de coco et curry

Dahl indien aux lentilles corail, lait de coco et curry

Pour contrer le mauvais temps et faire revenir le soleil, je vous propose aujourd’hui une recette parfumée, colorée et délicatement épicée qui réchauffera le cœur (et le corps) de vos convives : un délicieux dhal indien aux lentilles corail, au lait de coco et au curry, accompagné de riz tricolore, de noix de cajou et de coriandre !

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