Riz au lait vegan au citron, à la noix de coco et aux dattes (sans sucre ajouté)

Vous l’aurez peut-être remarqué en magasin, ce mois-ci nous fêtons les 40 ans de notre coopérative ! Une semaine de festivités s’organise à compter du lundi 13 juin 2022 dans nos six magasins bio Le Fenouil Biocoop au Mans.

C’est l’occasion pour nos animateurs et animatrices bénévoles de se mettre en cuisine et de vous proposer quelques-unes de leurs recettes bio et gourmandes.

Cette semaine, voici le dessert préféré de Franck Noël, animateur cuisine bénévole au centre social d’Allonnes et membre du conseil de surveillance : il s’agit d’une recette adaptée du « riz délicieux » d’Hubert Jouan (à retrouver dans « La cuisine de demain » aux éditions Tynat, disponible en magasin).

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One-pot rice aux légumes de saison (vegan)

Cette semaine, rentrée oblige, j’ai vraiment à cœur de vous proposer une recette simple, savoureuse et vegan avec des produits de saison : le « one-pot rice ». C’est un plat complet comme mon One-pot pasta aux petits légumes de saison ou encore mon One-pot chili vegan !

Le concept est simple : un repas tout-en-un à base de riz économe en temps (30 minutes pour la préparation et la cuisson), sobre en matériel (une seule casserole est nécessaire) et surtout abordable.

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Riz aux petits légumes, noisettes, graines de courge et lentilles corail

En ce mois de janvier, le rayon vrac est à l’honneur sur le blog et dans nos cinq magasins bio au Mans. Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais ça me donne envie de tester des produits que je ne connais pas !

Aujourd’hui, j’essaie le nouveau mélange en vrac de riz, de lentilles corail, de graines de courge et de noisette de Priméal pour vous proposer une recette simple, vegan et sans gluten qui s’apparenterait presque à mon Risotto aux champignons, tofu fumé et algue dulse.

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Papillote de poisson aux épices douces, légumes du soleil confits et trio de riz thaï

Dans la recette que je vous propose aujourd’hui, j’ai choisi de mettre en avant des produits de saison, goûteux et abordables pour réaliser un délicieux plat familial : des papillotes de poisson aux épices douces accompagnées de petits légumes du soleil confits.

C’est un plat que je recommande aux personnes qui suivent un régime alimentaire à index glycémique bas car il est riche en fibres et pauvre en sucres (il est d’ailleurs tout à fait possible de remplacer l’oignon rouge par un oignon jaune !).

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Korma vegan, ragoût au curry et au lait de coco

Le korma (de l’ourdou ḳormā qui veut dire « braisé », terme lui-même issu du turc kavurma qui signifie « viande cuite ») est un plat originaire d’Asie centrale, où la viande et les légumes sont braisés et où l’on ajoute de l’eau, du bouillon et du yaourt ou de la crème.

Traditionnellement, on cuit le korma dans une marmite au-dessus d’un feu doux, en ajoutant du charbon de bois sur le couvercle pour chauffer de façon homogène.
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