Mie goreng, nouilles sautées aux petits légumes (sans gluten)

Mie goreng, nouilles sautées aux petits légumes (sans gluten)

En ce mois de février, je vous propose un plat complet végétarien venu d’ailleurs pour titiller vos papilles et voyager sans quitter vos pénates !

Le mie goreng, qui signifie littéralement « nouilles frites », est un plat traditionnel indonésien à base de nouilles aux œufs frites dans l’huile avec des légumes, de la viande (le plus souvent du poulet) et des œufs. Je vous propose une version végétarienne, mais libre à vous d’y intégrer ce qui vous fait envie !

Simple, économique et rapide à cuisiner, c’est un plat typique de la cuisine de rue en Malaisie et en Indonésie, vendue par les marchands ambulants.

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Riz aux petits légumes, noisettes, graines de courge et lentilles corail

Riz aux petits légumes, noisettes, graines de courge et lentilles corail

En ce mois de janvier, le rayon vrac est à l’honneur sur le blog et dans nos cinq magasins bio au Mans. Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais ça me donne envie de tester des produits que je ne connais pas !

Aujourd’hui, j’essaie le nouveau mélange en vrac de riz, de lentilles corail, de graines de courge et de noisette de Priméal pour vous proposer une recette simple, vegan et sans gluten qui s’apparenterait presque à mon Risotto aux champignons, tofu fumé et algue dulse.

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Gratin de potimarron à la tome de brebis et crumble de quinoa

Gratin de potimarron à la tome de brebis et crumble de quinoa

Le potimarron est le légume emblématique des maraîchers bio. Dans notre région, il se sème en mai et se récolte à maturité fin septembre-début octobre, juste avant les premières gelées !

Il est aussi le signe que l’automne commence (ma saison préférée) ! Après le one-pot quinoa au potimarron, les cookies au potimarron et aux pépites de chocolat et l’incontournable moelleux au chocolat et au potimarron , voici le retour de ma célèbre recette de gratin de potimarron à la tome de brebis !

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Korma vegan, ragoût au curry et au lait de coco

Korma vegan, ragoût au curry et au lait de coco

Le korma (de l’ourdou ḳormā qui veut dire « braisé », terme lui-même issu du turc kavurma qui signifie « viande cuite ») est un plat originaire d’Asie centrale, où la viande et les légumes sont braisés et où l’on ajoute de l’eau, du bouillon et du yaourt ou de la crème.

Traditionnellement, on cuit le korma dans une marmite au-dessus d’un feu doux, en ajoutant du charbon de bois sur le couvercle pour chauffer de façon homogène.
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Dahl indien aux lentilles corail, lait de coco et curry

Dahl indien aux lentilles corail, lait de coco et curry

Pour contrer le mauvais temps et faire revenir le soleil, je vous propose aujourd’hui une recette parfumée, colorée et délicatement épicée qui réchauffera le cœur (et le corps) de vos convives : un délicieux dhal indien aux lentilles corail, au lait de coco et au curry, accompagné de riz tricolore, de noix de cajou et de coriandre !

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