Cake à la butternut (sans gluten)

Préparation : 30 minutesCuisson : 35 minutes • Pour 4 personnes


Ingrédients :

  • 150 g de chair de courge butternut
  • 1 yaourt* de 125 g (végétal ou chèvre ou brebis)
  • 7 cl (soit environ 50 g) d’huile d’olive
  • 2 gros œufs*
  • 50 g de farine de pois chiches
  • 80 g de farine de riz complet ou demi-complet
  • 1 c à c de poudre à lever sans gluten
  • 10 g de tomates séchées en petits morceaux
  • 4 c à s de graines de courge
*peut contenir des allergènes

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Casser les œufs pour séparer les blancs des jaunes.
  3. Dans un saladier, mélanger le yaourt avec l’huile d’olive et les jaunes d’œufs.
  4. Ajouter les farines et la poudre à lever, puis les tomates séchées en petits morceaux et la courge butternut coupée en petits dés.
  5. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une petite pincée de sel et les incorporer à la pâte.
  6. Verser dans un moule chemisé (ou bien graissé). Saupoudrer les graines de courge sur le cake.
  7. Enfourner 35 minutes environ.

Variante : vous pouvez remplacer la butternut par du potimarron, idem pour les graines de courge que vous pouvez remplacer par des graines de sésame ou de tournesol.

Pour une recette pratique à emporter en pique-nique, cuire le cake dans un plat rectangulaire et le couper en cubes pour l’apéritif.

Cette recette est proposée par Jacqueline ROUSSEAU, coopératrice et animatrice cuisine bénévole au Centre Social Des Quartiers Sud (Le Mans).

🌿 CLIQUEZ ICI POUR TÉLÉCHARGER CETTE RECETTE 🍅

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