Rien de meilleur qu’une délicieuse boisson chaude crémeuse et soyeuse pour accompagner les nombreux biscuits, brioches et pains d’épices des fêtes de fin d’année :

• Bredele – bonshommes en pain d’épices au miel d’acacia
• Bredele – biscuits linzer à la confiture (sans lait, sans gluten)
• Bredele – biscuits sablés à l’orange et à la pistache
• Pain d’épices traditionnel au miel de châtaigner

Après vous avoir proposé un Chocolat chaud parfumé à la fève tonka (sans lait) et un Glögg, vin épicé de Noël aux fruits secs, voici ma recette de mélange d’épices pour chaï maison et sa mousse de lait d’avoine.

Pour réaliser ce chaï latte végétal, j’ai choisi :

• la boisson d’avoine IsolaBio
• du thé noir Darjeeling Artisans du Monde
• des épices : cannelle, gingembre, cardamome et mélange quatre épices Cook
• du sucre vanillé
• et du miel d’acacia

Des épices bio en vrac

Lorsqu’on souhaite cuisiner avec des épices qu’on ne consomme pas au quotidien, il est très intéressant de les acheter en vrac pour profiter de leur fraîcheur et de tous les arômes exceptionnels !

Dans cette recette, j’ai utilisé :

• de la cannelle, qui évoque les fêtes de fin d’année
• du gingembre, pour le côté légèrement piquant et les notes citronnées
• de la cardamome verte, au parfum unique qui évoque l’Orient
• et du mélange de quatre épices Cook, constitué lui-même de poivre, clous de girofle, muscade et cannelle, qui apporte également des notes délicatement piquantes

Une mousse de lait végétale

Pour rendre cette boisson aérienne, j’y ajoute une mousse de lait d’avoine que je dépose à la petite cuillère sur le dessus du chaï. Je la saupoudre ensuite de cacao en poudre, ou de cannelle, et je termine par ajouter une étoile de badiane pour la déco !

Sans mousseur à lait (petit appareil permettant de pomper/brasser le lait et de créer des bulles d’air), il vous suffira de placer votre lait chaud dans un bocal hermétique et de le secouer jusqu’à l’obtention de la texture désirée !