Gaufres salées à la bière et aux tomates séchées

Du 1er au 16 juin, c’est la fête de la bière dans nos magasins ! À l’occasion, je vous propose une recette de gaufres à la bière et aux tomates séchées, accompagnées d’une chantilly au parmesan à déguster « sur le pouce » avec une bière bien fraîche.

J’ai choisi la bière blonde Lager de la Brasserie artisanale de Vézelay car elle est légère et sans gluten. La farine de blé Khorasan Kamut® est parfaite même en type 150 pour obtenir des gaufres croustillantes. Vous pouvez utiliser la boisson végétale de votre choix : pour ma part, j’ai utilisé le sorgho, une sorte de millet qui ne contient pas de gluten !

Préparation : 10  minutes • Cuisson : 25 minutes • Pour 12 gaufres

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Ingrédients :

• 25 cl de bière bonde
• 25 cl de boisson végétale*
• 300 g de farine de blé* Khorasan Kamut®
• 2 œufs*
• 60 g de beurre clarifié* ou huile d’olive
• sel aux herbes
• 30 g de tomates séchées
• mélange d’épices barbecue
• Garniture : chantilly au parmesan, fromage frais aux herbes…

*peut contenir des allergènes

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1. Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sel aux herbes et le mélange d’épices.
2. Délayer avec le lait végétal, la bière, les œufs et le beurre clarifié préalablement fondu.
3. Ajouter les tomates séchées hachées.
4. Laisser reposer la pâte 30 minutes au frais.
5. Préparer la garniture pendant ce temps de repos !
6. Cuire les gaufres dans un gaufrier, selon les instructions propres à l’appareil.
7. Servir les gaufres garnies :-)

Quant à la chantilly de parmesan, il vous suffit de monter 25 cl de crème fleurette au batteur, d’ajouter 45 g de parmesan râpé, de saler et de poivrer puis de mélanger. Mettez la chantilly dans une poche à douille cannelée et le tour est joué ! Vous n’avez plus qu’à garnir vos gaufres !

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