Croquettes de potimarron au cheddar de brebis et au piment d’Espelette

17/11/202208/10/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Aujourd’hui, nous vous proposons une nouvelle recette réconfortante, facile et rapide de croquettes de potimarron au cheddar de brebis local délicatement parfumées au piment d’Espelette et cuites au four.

Ces croquettes peuvent tout à fait être préparées à l’avance et réchauffées ; le plus souvent, nous les consommons à l’apéritif avec une sauce légèrement épicée, ou nous les incorporons à un buddha bowl avec des légumes crus et une céréale cuite :

Tarte au potiron bleu de Hongrie, sucre complet et épices

10/11/202231/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Depuis le temps, vous avez certainement remarqué mon intérêt pour la cuisine des courges : cette semaine, je vous propose donc de découvrir la recette de « pumpkin pie » de ma collègue Léa qui, comme moi, voue un grand amour à la famille des cucurbitacées.

On doit la recette de la tarte à la citrouille aux premiers colons débarqués en Nouvelle Angleterre, au début du XVIIe siècle ; les citrouilles faisaient alors partie de l’alimentation des tribus amérindiennes.

Carrot cake à la cannelle, aux noisettes grillées, à l’orange et au gingembre

03/11/202231/03/2025 Le Fenouil Biocoop4 commentaires

Sans surprise, il y a autant de recettes de carrot cake que de pâtissier·es. Vous la réclamiez, la voici : notre recette de gâteau à la carotte d’automne !

Personnellement, nous l’aimons avec beaucoup de cannelle, de gingembre et un soupçon de zeste d’orange qui s’accorde à merveille avec la carotte. L’originalité de notre recette ? Les noisettes grillées concassées dont nous raffolons et la poudre de noisettes grillées qui apporte une texture très moelleuse.

Soupe gourmande de courge butternut, chèvre, pignons de pin et œuf mollet

27/10/202231/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Comme tous les ans avant Halloween, je vous propose des recettes gourmandes à base de mes légumes préférés d’automne : les merveilleuses courges ! Cette semaine, j’ai fait appel aux talents cachés de Nicolas et Joffrey du rayon fruits et légumes du Fenouil Biocoop Sargé, qui m’ont proposé des recettes très originales.

Commençons par la recette imaginée par Nicolas, une soupe de courge butternut très veloutée, agrémentée d’un yaourt au lait de chèvre, d’un œuf mollet, de pignons de pin torréfiés et de feuilles de coriandre ou de persil. Un petit chef-d’œuvre visuel et gustatif !

Pancakes inratables aux pépites de chocolat

20/10/202231/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Le pancake (mot anglais composé de pan, « poêle » et de cake, « gâteau ») est une crêpe épaisse traditionnellement servie au petit-déjeuner ou au goûter dans de nombreux pays anglophones ; historiquement, les Grec·ques en consommaient déjà une variante à l’Antiquité.

Après vous avoir proposé des Pancakes express (2 ingrédients seulement !) et des Pancakes à la banane et à la farine de sarrasin (sans lait, sans gluten), voici la version classique de ces délicieuses petites crêpes.