🍂 Pourquoi les personnes ne consommant pas de gluten ni de lait devraient-elles être privées de ce délicieux produit ? Pour satisfaire tous les gourmands, je vous présente aujourd’hui une recette de pain d’épices moelleux sans gluten ni produit laitier.

Souple (mais pas élastique), au parfum d’agrumes prononcé et très facile à réaliser, ce pain d’épices fera le bonheur des petits comme des grands.

Denis Bettend, notre apiculteur local, est une personne extraordinaire qui a une manière de travailler absolument fantastique et son Miel de Printemps est un produit que j’aime beaucoup utiliser ! Onctueux et crémeux, c’est un miel très doux (rien à voir avec le miel de châtaigner utilisé dans ma recette de pain d’épices traditionnel), car les abeilles butinent les fleurs de printemps qui poussent dans les vergers et les parcs non cultivés où sont installées les ruches.

Pour que ce miel reste crémeux longtemps, je vous conseille de le conserver à une température qui n’excède pas 14°C : il risquerait alors de cristalliser et ce serait vraiment dommage !

Avant de me lancer dans la recette elle-même, il ne me reste plus qu’à vous parler de la gomme de guar : extraite de la graine d’une légumineuse, c’est une poudre riche en fibres qui permet d’améliorer la texture des produits sans gluten en les « aérant » !