Comme chaque été (et surtout en ce moment avec la température ambiante), je me tourne vers les salades pour m’hydrater :

• Salade fraîcheur de rubans de courgettes, tomates cerises et graines oléagineuses
• Salade de pâtes à l’italienne, poivrons grillés et sauce aux agrumes

Aujourd’hui, je vous propose une salade estivale rafraîchissante à base de riz noir complet, de chou chinois, de courgette, de nectarines et de tofu frit déglacé à la sauce soja, le tout accompagné d’une sauce au tamari et au sirop d’érable !

Le riz noir complet de Camargue IGP

Les riz BONGRAN sont des riz biologiques cultivés en Camargue depuis 1960 qui bénéficient d’une indication géographique protégée (IGP) et d’une traçabilité rigoureuse depuis les producteurs et productrices jusqu’aux produits finis.

En plus de sa couleur originale qui apporte du contraste à vos assiettes et qui ne bouge pas à la cuisson, ce riz noir de Camargue est complet, donc riche en fibres et minéraux, ainsi que naturellement sans gluten. Associé au tofu et aux crudités, il permet de rendre ce plat complet en matière de protéines et de nutriments !

#bioetlocal : le tofu d’exception Monsieur Suzu

Grande nouveauté dans nos magasins bio du Mans : le tofu local frais, savoureux et 100% artisanal à base de soja bio français sans OGM Monsieur Suzu, fabriqué en centre-ville par Chisa Ogawa et son équipe.

⟶ Découvrir le portrait de Monsieur Suzu

J’ai choisi d’utiliser le tofu frit pour sa croûte qui lui apporte une texture légèrement plus ferme et sa douce saveur d’huile de tournesol.

La nectarine jaune

La nectarine est une variété de pêches issue d’une mutation naturelle. Elle se distingue par l’absence de duvet sur sa peau qui est lisse et brillante, et par son noyau libre. Il existe des nectarines blanches, jaunes et sanguines ainsi que des variétés plates.

J’adore utiliser ce fruit en ⟶ Tarte rustique aux nectarines, au thym citronné et aux amandes (sans sucre ajouté), car il est délicatement sucré et le fait de garder sa peau apporte encore plus de goût, de couleur et de texture. Mais il faut oser l’utiliser également dans des plats salés, auxquels la nectarine apporte beaucoup de fraîcheur et de matière !