À l’occasion des 40 ans du Fenouil Biocoop, magasins bio historiques au Mans, Marie du snack du Fenouil République, les animateurs et animatrices culinaires bénévoles et moi-même avons relevé le défi de réaliser un magnifique « number cake » estival !
Une génoise incroyablement moelleuse, une crème au citron délicatement acidulée, une crème à la noix de coco fraîche et exotique et des petits fruits rouges de saison.
Lire la suite »
À la fin de l’été, la saison des prunes bio bat son plein ! Il y a quelque temps, nous vous proposions déjà une Tarte gourmande aux mirabelles et à la crème d’amande.
Nous voilà de retour aujourd’hui avec une pâte à tarte un peu particulière qui absorbe à merveille le jus des fruits. Cette recette est d’ailleurs déclinable avec tous les fruits bio qui rendent du jus à la cuisson : prune, cerise, pêche et nectarine, mûre, framboise, myrtille, figue…
Lire la suite »
Vous l’avez compris après avoir lu mes dernières recettes, notamment ma Charlotte soyeuse au chocolat, aux framboises et aux pistaches et ma Tarte sablée rustique aux mûres et aux noisettes (sans lait), j’adore la saison des fruits rouges.
En plus d’être un grand bonheur gustatif, ils sont remplis de bienfaits : riches en antioxydants, en vitamines C et E, faible apport en glucides…
Je les consomme crus pour conserver tous leurs bénéfices et toute leur saveur, mais aussi transformés en coulis dans cette délicieuse recette de mousse, ultra simple pour un dessert léger et estival grâce à l’utilisation de l’agar agar !
Lire la suite »
Les gnocchis sont un grand classique de la cuisine ménagère italienne ! Ce sont soit des pâtes préparées avec un mélange de farine de blé et de pomme de terre pochées à l’eau (je pense que c’est ce qui vous vient à l’esprit lorsque vous entendez le mot « gnocchis »), soit une préparation à base de semoule de blé gratinée au four avec du fromage : c’est cette version que je vous propose de revisiter aujourd’hui.
Et j’en profite pour vous parler de l’arrivée d’une nouveauté dans les rayons vrac du Fenouil Biocoop (Le Mans) : la semoule de maïs locale de Jean-Marc Vincent (« Farine du Perche »), qui est tout bonnement succulente et qui cuit à peine plus longtemps que la semoule de maïs précuite (polenta).
Lire la suite »
Cette semaine, je vous propose une recette simple, savoureuse et vegan avec des produits de saison pour mettre en valeur l’excellent seitan nature de notre tout nouveau fournisseur local Lucky Seitan : une salade césar gourmande à souhait !
Lucky Seitan est une entreprise de production de seitan local et bio implantée au Mans derrière laquelle se trouve Marc Lecouble, passionné par le seitan, que j’ai eu la chance de rencontrer et d’inviter lors d’une animation au Fenouil Sargé.
Lire la suite »
Cuisine-moi un Fenouil 