Gratin de potimarron à la tome de brebis et crumble de quinoa

29/09/202008/10/2025 Le Fenouil Biocoop2 commentaires

Le potimarron est le légume emblématique des maraîchers bio. Dans notre région, il se sème en mai et se récolte à maturité fin septembre-début octobre, juste avant les premières gelées !

Il est aussi le signe que l’automne commence (notre saison préférée) ! Après le one-pot quinoa au potimarron, les cookies au potimarron et aux pépites de chocolat et l’incontournable moelleux au chocolat et au potimarron, voici le retour de notre célèbre recette de gratin de potimarron à la tome de brebis.

Soupe de patate douce au lait de coco et au gingembre

06/12/201931/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Que diriez-vous de cuisiner à l’avance une bonne soupe de patate douce au lait de coco, que vous serez ravis de déguster après une journée harassante ?

Surtout, ne vous y fiez pas, sa saveur peut au premier abord sembler très douce, voire sucrée… puis le gingembre prend de plus en plus d’ampleur, pour finalement réchauffer tout votre organisme !

Cookies au potimarron et aux pépites de chocolat (sans gluten)

14/11/201908/10/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Une des raisons pour lesquelles nous adorons le potimarron, c’est sa multitude d’utilisations, qu’il s’agisse d’une soupe, d’un plat gourmand ou même d’un dessert :

Si vous cultivez du potimarron dans un coin de votre jardin et que la nature est généreuse, vous aurez de quoi manger une grande partie de l’hiver.

Cake à la butternut (sans gluten)

25/10/201615/10/2026 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Préparation : 30 minutes • Cuisson : 35 minutes • Pour 4 personnes

Ingrédients :

150 g de chair de courge butternut
1 yaourt* de 125 g (végétal ou chèvre ou brebis)
7 cl (soit environ 50 g) d’huile d’olive
2 gros œufs*
50 g de farine de pois chiches
80 g de farine de riz complet ou demi-complet
1 c à c de poudre à lever sans gluten
10 g de tomates séchées en petits morceaux
4 c à s de graines de courge

*peut contenir des allergènes

Préchauffer le four à 180°C.
Casser les œufs pour séparer les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélanger le yaourt avec l’huile d’olive et les jaunes d’œufs.
Ajouter les farines et la poudre à lever, puis les tomates séchées en petits morceaux et la courge butternut coupée en petits dés.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une petite pincée de sel et les incorporer à la pâte.
Verser dans un moule chemisé (ou bien graissé). Saupoudrer les graines de courge sur le cake.
Enfourner 35 minutes environ.

Variante : vous pouvez remplacer la butternut par du potimarron, idem pour les graines de courge que vous pouvez remplacer par des graines de sésame ou de tournesol.

Pour une recette pratique à emporter en pique-nique, cuire le cake dans un plat rectangulaire et le couper en cubes pour l’apéritif.

Cette recette est proposée par Jacqueline ROUSSEAU, coopératrice et animatrice cuisine bénévole au Centre Social Des Quartiers Sud (Le Mans).