TrĂšs souvent, les biscuits, gĂąteaux et autres barres de cĂ©rĂ©ales que l’on achĂšte pour le goĂ»ter des enfants gĂ©nĂšrent beaucoup trop d’emballages en plastique et en carton…
Pour remĂ©dier Ă cela, je vous propose une recette simple et rapide pour que vous rĂ©alisiez vos propres barres Ă©nergĂ©tiques Ă l’avoine et aux cranberries !
Elles sont juteuses, elles sont sucrées, elles sont locales.. et elles sont enfin là : les fraises de Jean-Marc Coulon, fournisseur historique du Fenouil ! Le mariage fraise-rhubarbe est à tomber par terre dans cette version du crumble de Ferdinand, mon pùtissier préféré (aviez-vous testé sa tarte amandine ?).
Aucune difficultĂ© majeure ici, vous n’aurez pas besoin d’Ă©plucher la rhubarbe car la macĂ©ration dans le sucre attĂ©nue l’aciditĂ© et attendrit les fibres des tiges. Le beurre clarifiĂ© est un corps gras intĂ©ressant Ă utiliser dans les prĂ©parations cuites parce quâil est dĂ©barrassĂ© des protĂ©ines qui pourraient brĂ»ler lors de la cuisson. Quant Ă la noix de coco, c’est la petite touche exotique de cette recette qui apporte parfum et texture !
La noix de coco est un fruit Ă noyau dont la pulpe fraĂźche et mĂ»re est rĂąpĂ©e en lamelles trĂšs fines, puis sĂ©chĂ©e rapidement Ă une tempĂ©rature nâexcĂ©dant pas 35°C. Elle subit ensuite une pression Ă froid dans des presses Ă vis pour produire une huile vierge de coco.
Les rĂ©fĂ©rences proposĂ©es actuellement au Fenouil sont toutes les trois vierges, câest-Ă -dire ni raffinĂ©es, ni chauffĂ©es, ni blanchies, contrairement Ă lâhuile de coprah, elle aussi issue de la noix de coco !
Un cake, c’est facile Ă emporter en toutes circonstances : pour un pique-nique, en randonnĂ©e, au travail…
Je vous propose ici une recette au mĂ©lange certes audacieux mais qui matche bien ! Courgette, menthe, chĂšvre et noisette… D’ailleurs, en passant, je vous avoue que je prĂ©fĂšre les cakes Ă la farine de riz car ils sont plus lĂ©gers ! Et vous cuisinez-vous sans gluten ?
Pour bluffer votre entourage (y compris cette grand-tante qui n’arrĂȘte pas de vous dire de manger plus de viande rouge), testez cette recette de pĂątĂ© vĂ©gĂ©tal ! Il est si bon qu’il peut sans aucun doute devenir une alternative aux pĂątĂ©s d’origine animale… et j’en connais d’ailleurs plus d’un qui ont fini par l’adopter !
La seule condition pour rĂ©ussir ce pĂątĂ© est l’utilisation d’un blender suffisamment puissant pour mixer finement les graines de tournesol, c’est tout :-)
