Un cake, c’est facile à emporter en toutes circonstances : pour un pique-nique, en randonnée, au travail…

Je vous propose ici une recette au mélange certes audacieux mais qui matche bien ! Courgette, menthe, chèvre et noisette… D’ailleurs, en passant, je vous avoue que je préfère les cakes à la farine de riz car ils sont plus légers ! Et vous cuisinez-vous sans gluten ?

Préparation : 15 minutes • Cuisson : 45 minutes • Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 3 œufs*
• 150 g de farine de riz
• 50 g poudre de noisettes* grillées
• ½ paquet de poudre à lever
• 8 cl d’huile d’olive
• 12,5 cl de lait de noisettes*
• 100 g de courgettes
• 150 g de fromage de chèvre* ½ sec
• 30 g de noisettes* grillées
• 10 feuilles de menthe fraîche
• sel et poivre

*peut contenir des allergènes

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Couper le fromage de chèvre en dés.
3. Râper la courgette, ciseler la menthe et concasser les noisettes.
4. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes grillées, la poudre à lever, le sel et le poivre.
5. Incorporer l’huile, le lait et les œufs puis mélanger.
6. Ajouter les dés de chèvre, les noisettes concassées, la courgette râpée et la menthe ciselée.
7. Mélanger puis verser dans un moule à cake, graissé et fariné.
8. Cuire à 180°C pendant 45 minutes.
9. Déguster froid avec une salade verte ou des crudités !

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