Tarte amandine à la confiture de myrtilles

Quel bonheur de vous proposer enfin le fameux dessert de Ferdinand, salarié du Fenouil Biocoop ! Je vous invite promptement à réaliser cette amandine, ce pur délice, cette douceur, ce chef-d’oeuvre de la pâtisserie !

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J’ai testé pour vous avec la confiture de myrtilles allégée en sucre de notre fournisseur La Monédière, puis avec une confiture extra d’oranges Confit de Provence.

Tarte amandine à la confiture de myrtilles

  • Portions: 6 personnes

Ingrédients

    Pour la pâte sablée :
  • 200 g de farine de blé* T80
  • 100 g de beurre* clarifié (Ghee) ou de beurre* doux
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf*
  • 1 pincée de sel
  • un peu d’eau
  • Pour la garniture :
  • 2 gros œufs* ou 3 petits
  • 120 g de sucre
  • 125 g de poudre d’amande*
  • 3 c à s de crème d’amande* cuisine
  • des amandes* effilées
  • environ 220 g de confiture de myrtilles sans sucre ajouté
  • *peut contenir des allergènes

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Instructions

  1. Réaliser la pâte sablée : dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux.
  2. Sabler avec les doigts, puis ajouter l’œuf et l’eau. Mélanger, former une boule et réserver.
  3. Réaliser la garniture : séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  4. Battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la poudre et la crème d’amandes
  5. Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
  6. Étaler la confiture sur la pâte à tarte, recouvrir de crème amandine et parsemer d’amandes effilées.
  7. Cuire au four à 210°C pendant 10 minutes, puis baisser le thermostat à 180°C et cuire 15 minutes.

🌿 CLIQUEZ ICI POUR TÉLÉCHARGER CETTE RECETTE ! 🥚

Remplacez la confiture de myrtille par des fruits rouges de saison (framboises, fraises, mûres, myrtilles…) ou des abricots !

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3 réflexions sur “Tarte amandine à la confiture de myrtilles

  1. bonjour à vous , je viens de découvrir votre blog , je le trouve très sympa , la recette de la tarte amandine de Ferdinand m’a l’air délicieuse , je vous invite aussi à venir découvrir mon univers laviehealthydegaelle.com à bientôt

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