Beurre clarifié (Ghee)

Préparation : environ 1 heure Conservation : environ 1 mois


Ingrédients :

  • 500 g de beurre* doux

Matériel :

  • 1 écumoire
  • 1 chinois
  • du coton hydrophile
*peut contenir des allergènes

  1. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu doux sans le couvrir et sans le remuer.
  2. Retirer régulièrement et délicatement avec une écumoire l’écume et les matières solides (protéines) qui remontent à la surface. S’assurer que le feu est aussi bas que possible pour que le beurre ne brûle pas.
  3. Lorsque le ghee a une couleur or après avoir été suffisamment écumé, garnir le chinois de coton puis y verser le beurre pour le filtrer et le clarifier.
  4. Le conserver environ un mois dans un bocal à température ambiante.
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