Muesli maison, fromage blanc de brebis et fruits frais

Jeudi 1er septembre : jour de rentrée. Il me semblait important de vous concocter un petit-déjeuner gourmand, nutritif et équilibré qui vous aide à commencer la journée du bon pied !

L’intĂ©rĂŞt principal du muesli est sa richesse en :

  • sucres lents contenus dans les cĂ©rĂ©ales (avoine et sarrasin),
  • protĂ©ines vĂ©gĂ©tales dans les graines olĂ©agineuses (tournesol, courge et noisette)
  • textures variĂ©es (corn flakes croustillants, fruits secs moelleux…)
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Kombucha

Le kombucha est une boisson fermentĂ©e lĂ©gèrement acide qui rappelle un peu le kĂ©fir. Elle est prĂ©parĂ©e grâce Ă  une culture symbiotique de bactĂ©ries et de levures que l’on plonge dans une solution sucrĂ©e Ă  base de thĂ©.

Comme promis, je vous donne ma recette pour rĂ©aliser vous-mĂŞme un excellent kombucha maison ! Rien de plus simple, Ă  partir du moment oĂą vous aurez rĂ©cupĂ©rĂ© une mère de kombucha : il y en a qui sont disponibles gratuitement Ă  SargĂ© dans l’espace animation cuisine.

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Galettes de sarrasin

En Basse Bretagne (Finistère et Morbihan), personne ne vous parlera de galette. Pour les habitants de cette région, il n’existe que les crêpes du plat au dessert.

En revanche, en Haute Bretagne (Ille-et-Vilaine, Loire-Atlantique, CĂ´tes-d’Armor), on parle le plus souvent de «galette de blĂ© noir» pour le plat principal et de «crĂŞpe de froment» pour le dessert.

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Pain Ă  la cocotte

Faire son pain maison, quel plaisir et quelle satisfaction ! Pour lui donner une belle croĂ»te bien croustillante et une mie parfaite, rien de mieux qu’une cuisson Ă  la cocotte (je vous donne quand mĂŞme ci-dessous une astuce pour le cuire sans cocotte si vous n’en possĂ©dez pas).

Comme il n’est pas possible d’aller Ă  la boulangerie ou d’acheter du pain frais tous les jours en ce moment, j’ai dĂ©cidĂ© de me retrousser les manches et de me plonger :

  1. dans mon Larousse du pain, par Éric Kayser, issu d’une longue lignĂ©e de boulangers alsaciens
  2. dans le magnifique blog de Maurizio (en anglais) The Perfect Loaf

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Pâte Ă  tartiner au chocolat noir et aux noisettes

En dĂ©gustant une crĂŞpe Ă  la farine de châtaigne, je me suis souvenue d’une fabuleuse recette de pâte Ă  tartiner que je prĂ©parais quand mes enfants Ă©taient petits ! Saine et succulente, c’est l’alternative parfaite aux pâtes Ă  tartiner industrielles, souvent trop sucrĂ©es et contenant trop de matières grasses saturĂ©es.

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