Kombucha

Le kombucha est une boisson fermentée légèrement acide qui rappelle un peu le kéfir. Elle est préparée grâce à une culture symbiotique de bactéries et de levures que l’on plonge dans une solution sucrée à base de thé.

Comme promis, je vous donne ma recette pour réaliser vous-même un excellent kombucha maison ! Rien de plus simple, à partir du moment où vous aurez récupéré une mère de kombucha : il y en a qui sont disponibles gratuitement à Sargé dans l’espace animation cuisine.

À ce jour, les origines du kombucha restent inconnues : la boisson pourrait être millénaire, mais les premiers écrits la concernant ne remontent qu’à la fin du XIXe siècle !

Le kombucha est une boisson traditionnellement consommée dans plusieurs pays, réputée bénéfique pour les problèmes de digestion et utilisée comme remède populaire en automédication pour de nombreuses affections.

Kombucha

  • Portions: 1 litre

Ingrédients

  • ½ litre de thé (1/3 noir et 2/3 vert)
  • soit 1 c à s rase de thé noir et 1 c à s de thé vert
  • 70 g de sucre de canne
  • 1 mère de kombucha dans son liquide
  • *peut contenir des allergènes

Instructions

  1. Faire chauffer ½ litre d’eau.
  2. Faire infuser le thé pendant 10 minutes et le filtrer.
  3. Ajouter le sucre de canne, mélanger et laisser refroidir complètement.
  4. Verser dans un bocal assez large, ajouter ½ litre d’eau et la mère de kombucha avec le liquide dans lequel elle baigne. La partie blanche de la mère doit être sur le dessus.
  5. Laisser fermenter le kombucha pendant 5 jours en moyenne (plus ou moins en fonction de la température ambiante).
  6. Goûter le kombucha et le mettre en bouteille à limonade avec un bouchon en céramique à levier.
  7. Laisser fermenter à nouveau à température ambiante pendant environ 3 à 5 jours, puis placer au frais avant de déguster.

🌿 TÉLÉCHARGER CETTE RECETTE (.pdf)

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