Tartelettes feuilletées aux fruits rouges et crème pâtissière à l’amande

22/05/202427/04/2026 Le Fenouil Biocoop2 commentaires

La recette que nous vous proposons aujourd’hui est simple, gourmande, fruitée et festive (d’ailleurs, ne serait-ce pas la fête des mères ce week-end ?).

Nous avons laissé libre cours à notre créativité : nous avons préparé une crème pâtissière ultra simple sans lait, nous avons sélectionné des fruits frais de saison et nous avons disposé le tout sur une pâte feuilletée délicatement croustillante.

Le résultat est tout bonnement délicieux : un dessert frais et fondant, doux et acidulé, à déguster en famille ce week-end pour (se) faire plaisir.

Gâteau d’anniversaire des 40 ans : génoise, crème au citron, crème à la noix de coco et fruits rouges

23/06/202231/03/2025 Le Fenouil Biocoop4 commentaires

À l’occasion des 40 ans du Fenouil Biocoop, magasins bio historiques au Mans, Marie du snack du Fenouil République, les animateurs et animatrices culinaires bénévoles et moi-même avons relevé le défi de réaliser un magnifique « number cake » estival !

Une génoise incroyablement moelleuse, une crème au citron délicatement acidulée, une crème à la noix de coco fraîche et exotique et des petits fruits rouges de saison.

Cheesecake vegan aux myrtilles, à l’amande et aux noix de cajou

07/04/202129/10/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Pour fêter le début du printemps, je vous propose de découvrir ma recette de cheesecake vegan aux myrtilles : un dessert crémeux, parfumé et délicieusement fruité !

Et oui, il est tout à fait possible de réaliser un succulent gâteau sans farine, ni beurre, ni œuf : j’ai tout simplement utilisé de la noix de cajou en vrac, le fruit sec emblématique de la cuisine vegan.

Mendiants en chocolat aux fruits secs

04/12/202031/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Le mendiant en chocolat aux fruits secs est une confiserie traditionnelle française constituée de chocolat noir, au lait ou blanc que l’on garnit de :

fruits oléagineux : noix, noisette, pistache, noix de cajou, amande…
fruits secs : raisin sec, baie de goji, myrtille, mulberry…
écorces de fruits confits : citron, orange, gingembre…

On peut aussi agrémenter les mendiants de brisures de biscuits (comme des spéculoos ou des sablés au sarrasin) ou de noix de coco râpée !

«Confiture» aux graines de chia

22/05/202031/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Le chia est une plante d’origine sud-américaine dont les graines faisaient partie de la base de l’alimentation des Aztèques à l’époque précolombienne. Reconnues depuis toujours pour leurs vertus santé et vitalité, les graines de chia sont un concentré d’énergie, de vitamines, de minéraux et d’acides gras omega-3 !

Trempées dans du liquide, les graines de chia ont un fort pouvoir gélifiant et j’aime beaucoup les utiliser pour réaliser des entremets, des porridges, des smoothies… et même de la «confiture», que je conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur.