Velouté de courgettes, faisselle de chèvre et menthe

La fraîcheur et l’humidité ont décidé de s’installer en France ! Pour vous réchauffer, je vous propose aujourd’hui ma recette de velouté de courgettes, une recette toute simple mais tellement réconfortante !

Bien sûr, j’utilise les courgettes cultivées par nos maraîchers bio locaux. Quant à la faisselle de chèvre bio, je ne saurais trop vous conseiller la faisselle du P’tit Chèvre Sarthois, produite à Saint-Corneille par Béatrice et Eric Cailhau.

Pour la touche finale, je vous recommande mon poivre fétiche, le timut, qui doit son surnom de « poivre pamplemousse » à ses notes fraîches d’agrumes. Je l’adore, son parfum est tout bonnement envoûtant et j’ai succombé à son effet pétillant sur la langue.

Essayez-le, vous verrez, c’est surprenant ! Testez-le en vrac (disponible au Fenouil Biocoop Sargé) ou au rayon des épices dans tous nos magasins.

Velouté de courgettes, faisselle de chèvre et menthe

  • Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 petit oignon
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • ½ c à café de cumin et curcuma
  • 2 courgettes
  • ½ tablette de bouillon* de poule
  • environ 60 cl d’eau filtrée
  • ½ faisselle de chèvre* du P’tit Chèvre Sarthois
  • quelques feuilles de menthe fraîche
  • poivre timut
  • *peut contenir des allergènes

Instructions

  1. Dans un faitout, faire revenir à feu doux pendant trois minutes l’oignon émincé avec l’huile d’olive, le cumin et le curcuma.
  2. Laver les courgettes, les découper en cubes, les ajouter aux oignons et faire revenir pendant cinq minutes.
  3. Verser l’eau à hauteur des courgettes et cuire quinze minutes.
  4. Ajouter deux cuillères à soupe de faisselle de chèvre, puis mixer.
  5. Servir ce velouté dans quatre jolis bols : déposer une cuillère à café de faisselle dans chacun d’entre eux, ajouter de la menthe ciselée et trois tours de moulin de poivre timut, puis déguster !
  6. Facultatif : pour décorer les bols, j’ai prélevé au préalable quelques tranches fines de courgettes à l’aide d’une mandoline.

🌿 CLIQUEZ ICI POUR TÉLÉCHARGER CETTE RECETTE !

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