Tourte feuilletée au saumon et aux poireaux

13/12/201931/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Lors des fêtes de fin d’année, on se lance souvent dans des recettes très compliquées (volailles farcies, bœuf Wellington, coq aux agrumes…) pour épater ses convives. Cette année, je vous propose des plats simples et rapides à réaliser, mais néanmoins festifs et délicieux.

Après la bûche salée à la patate douce et au mascarpone, le velouté de panais à l’amande et à l’ail noir, la choucroute de la mer ou encore la courge butternut farcie aux blettes, noisettes et épices, voici donc la tourte feuilletée au saumon et aux poireaux. À la fois croustillant, fondant et parfumé, ce plat ravira petits et grands !

Biscuits sablés « shortbread » aux éclats de chocolat et aux noisettes

12/12/201931/03/2025 Le Fenouil Biocoop1 commentaire

Les biscuits shortbread sont des biscuits sablés écossais traditionnellement confectionnés avec une dose de sucre, deux doses de beurre et trois doses de farine. Les shortbread étaient auparavant des biscuits coûteux réservés aux personnes aisées, surtout pour les grandes occasions comme Noël et le Nouvel An.

Dans cette recette, j’ai utilisé du beurre ½ sel et du sucre de fleur de coco, intéressant pour son index glycémique plus bas que celui du sucre de canne et qui apporte une délicieuse note de caramel à vos pâtisseries.

Ce biscuit est parfait pour occuper les enfants lors des après-midi d’hiver : réalisez un trou dans les biscuits et passez-y une ficelle pour accrocher ensuite vos biscuits dans votre sapin !

Roulé à la patate douce et au mascarpone

11/12/201931/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Découvrez aujourd’hui une merveilleuse recette festive sans gluten ni lactose : il s’agit d’une bûche de Noël salée à la patate douce et au mascarpone (sans lactose), servie en entrée.

Cette recette est à préparer la veille et sa mise en forme est un peu délicate, alors allez-y avec douceur au moment d’enrouler/dérouler le biscuit pour ne pas le casser. Par contre, l’effet est absolument réussi et vos convives seront, j’en suis sûre, complètement ébahis !

Soupe de patate douce au lait de coco et au gingembre

06/12/201931/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Que diriez-vous de cuisiner à l’avance une bonne soupe de patate douce au lait de coco, que vous serez ravis de déguster après une journée harassante ?

Surtout, ne vous y fiez pas, sa saveur peut au premier abord sembler très douce, voire sucrée… puis le gingembre prend de plus en plus d’ampleur, pour finalement réchauffer tout votre organisme !

Crumble aux pommes et aux épices de Noël

04/12/201929/10/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Je revisite aujourd’hui le crumble aux pommes traditionnel en ajoutant des épices pour pain d’épices et des fruits secs ! Ce dessert prend tout son sens à cette période de l’année si vous souhaitez organiser un goûter de Noël, accompagné du merveilleux thé de Noël des Jardins de Gaïa.

Le choix de la variété de la pomme est important : préférez une variété qui se tient bien à la cuisson (type Melrose, Golden, Délice d’Or) et évitez toutes les variétés à compotes (type Boskop, Canada). Vous rencontrerez des variétés différentes dans nos cinq magasins, mais en cette saison, toutes nos pommes sont bien sûr locales !