Courge butternut farcie aux blettes, noisettes et épices

Vous commencez à me connaître un peu : les courges butternut et moi, c’est une grande histoire d’amour, qu’elles soient cuisinées en cakes, en veloutés, en biscuits… Je les aime sous toutes les formes et à toutes les sauces.

À l’occasion des fêtes de fin d’année, j’ai donc pensé qu’une petite recette originale mettant en avant ce produit phare pourrait vous plaire ! Vous m’en direz des nouvelles ?

« Bonjour, je suis vegan et je cherche une recette de plat festif pour le réveillon, auriez vous une idée ? demande Léa, coopératrice au Fenouil Biocoop depuis peu.
– Vous tombez plutôt bien ! Marielle et Bénédicte Masserot (maraîchère au GAEC Le Grillon) vont cuisiner à quatre mains une recette très originale pour que les flexitariens, végétariens et vegan ne soient pas en reste à Noël. Rendez-vous à Sargé, samedi 15 décembre à 11h ! »

Courge butternut farcie aux blettes, noisettes et épices

  • Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 2 petites courges butternut
  • 3 côte de blettes
  • 120 g de riz rouge
  • 2 échalotes
  • 50 g de purée d’amandes* blanches
  • 80 g de noisettes* grossièrement concassées
  • 1 c à s bombée de mélange 4 épices
  • 6 c à s d’huile d’olive
  • quelques branches de persil
  • sel et poivre
  • *peut contenir des allergènes

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Couper les courges en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines.
  3. Déposer les demi-courges face coupée vers le haut sur une plaque allant au four et en quadriller la surface au couteau.
  4. Arroser avec 4 cuillères à soupe d’huile, ajouter une pincée de mélange 4 épices sur chaque morceau de courge, recouvrir de papier cuisson et enfourner pour 35 minutes.
  5. Détailler les blettes (côtes et feuilles) en petits tronçons de 1 cm, en retirant les fils des côtes au fur et à mesure.
  6. Éplucher les échalotes, faire chauffer l’huile restante dans une poêle, puis ajouter les échalotes et les blettes et les faire cuire pendant 10 minutes à couvert.
  7. Cuire le riz 12 minutes dans un grand volume d’eau salée portée à ébullition.
  8. Sortir les courges du four et baisser la température de ce dernier à 200°C.
  9. À l’aide d’un couteau, évider les courges tout en laissant environ 1 cm de chair contre la peau et détailler les morceaux de courge en cubes.
  10. Dans un récipient, mélanger le riz égoutté, les cubes de butternut, les blettes, la purée d’amandes, le reste du mélange 4 épices et les noisettes. Saler et poivrer.
  11. Remplir les courges avec cette préparation et enfourner 10 minutes. Sortir du four et parsemer de persil haché. Déguster bien chaud !

🎄 CLIQUEZ ICI POUR TÉLÉCHARGER CETTE RECETTE ! ✨

AVIS AUX GOURMETS : vous pouvez également détailler votre courge butternut en cercles et la dresser comme ci-dessous !

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