Tourte vegan au seitan, aux champignons et à la courge butternut

04/11/202131/03/2025 Le Fenouil Biocoop2 commentaires

L’automne s’installe tranquillement et cela me donne envie de préparer des plats gourmands et conviviaux, comme mon Tajine d’automne vegan aux coings et aux châtaignes, mes Lasagnes végétariennes aux légumes d’automne et à la béchamel sans lait ou encore mon Gratin de potimarron à la tome de brebis et crumble de quinoa !

L’occasion s’est présentée quand Marc Lecouble, producteur du merveilleux seitan Lucky Seitan, m’a sollicitée pour la création d’une recette automnale avec son effiloché de seitan nature. Je lui ai proposé de créer une succulente tourte au seitan vegan, au fondant incomparable grâce à la courge butternut !

Muffins à la courge sucrine du Berry, aux noisettes et à la cannelle

28/10/202131/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Les toiles d’araignées sont installées, les courges sont découpées, les bougies sont allumées… Quelques jours avant Halloween, en plein automne, je suis ravie de vous proposer une (nouvelle) recette gourmande à base de courges !

Après le Moelleux au chocolat et au potimarron (sans gluten) et les Cookies au potimarron et aux pépites de chocolat (sans gluten), voici de délicieux muffins à la courge sucrine du Berry, aux noisettes et à la cannelle.

Pâtes à la sauce bolognaise vegan

21/10/202131/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

La sauce bolognaise (en italien « pasta al ragù ») est une sauce de la région de Bologne qui se cuisine essentiellement avec de la viande de bœuf, des légumes et du coulis de tomates. En fait, une vraie bolognaise, c’est avant tout de bons ingrédients (et un peu de temps) !

Aujourd’hui, je vous propose une version vegan de la bolognaise, pour manger bio sans dépenser plus, en utilisant un maximum d’ingrédients locaux et disponibles en vrac :

Sablés au beurre de cacahuètes nappés de chocolat noir

14/10/202131/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Vous me connaissez, les températures baissent et j’ai tout de suite envie de cuisiner des biscuits, des gâteaux, des desserts…

Après vous avoir présenté l’automne dernier des Cookies rustiques anti-gaspi au chocolat et aux cacahuètes, je reviens aujourd’hui avec des petits sablés fourrés au beurre de cacahuètes et nappés de chocolat.

Brownie au chocolat et aux noix (sans lait, sans gluten)

07/10/202131/03/2025 Le Fenouil Biocoop2 commentaires

Après vous avoir proposé une version originale de Brownie aux fruits confits l’année dernière, nous vous proposons aujourd’hui une recette plus classique sans lait ni gluten, tout aussi délicieuse, fondante et gourmande !

D’origine américaine, le brownie a été inventé par un chef de l’hôtel Palmer House à Chicago (Illinois) en 1893, hôtel ayant appartenu à Palmer Cox, un écrivain et illustrateur canadien, et le terme de « brownie » est inspiré du nom des personnages qu’il dessinait.