Chou-fleur rôti aux épices, lentilles corail et salade de chou rouge, pomme et noix

13/01/202231/03/2025 Le Fenouil Biocoop2 commentaires

Pour bien commencer l’année (bonne année !), je vous propose de prendre des forces avec un plat complet vegan, sans gluten, composé de trois préparations gourmandes :

du chou fleur rôti aux épices,
des lentilles corail aux épinards et aux épices,
une salade de chou rouge à la pomme et aux noix.

J’assemble ensuite ces trois préparations harmonieusement dans un large bol et je déguste le tout tiède !

Verrines de mousse au chocolat noir aux clémentines et aux spéculoos

22/12/202131/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Envie d’un dessert de Noël rapide, simple et gourmand, qui ravira petits et grands ? Cette année, notre dessert festif sera composé de délicieuses petites verrines de mousse au chocolat aux clémentines de Corse et aux spéculoos de petit épeautre (ou en vrac pour une recette zéro déchet).

La mousse est onctueuse à souhait et la légère acidité des clémentines de Corse réhausse parfaitement la douceur des palets de chocolat noir 58% de cacao, tandis que le croustillant du spéculoos apporte de la matière !

Héliantis glacés à l’orange et aux épices, crumble de sarrasin

21/12/202131/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Dernière ligne droite dans les préparatifs des fêtes de fin d’année : je vous propose aujourd’hui une recette gourmande imaginée par Léandre Launay, le quatrième associé du GAEC Le Grillon, fournisseur historique de légumes bio du Fenouil Biocoop.

C’est avec un immense plaisir que j’ai à nouveau reçu Léandre, maraîcher et cuisinier de formation, dans l’espace animation du Fenouil Sargé pour réaliser cette recette et présenter l’héliantis, un légume oublié proche du topinambour à la délicate saveur d’artichaut.

Curry de Saint-Jacques au potimarron et à la patate douce

16/12/202108/10/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Pour vos repas de fin d’année, nous vous présentons une excellente recette au parfum d’exotisme proposée par Jacqueline Rousseau, animatrice cuisine et membre du conseil de surveillance du Fenouil Biocoop au Mans.

Voici des coquilles Saint-Jacques poêlées, accompagnées de potimarron et de patates douces, le tout nappé dans une délicieuse sauce au lait de coco et au curry !

Seitan Wellington vegan aux châtaignes et aux champignons

10/12/202131/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

À l’approche des fêtes de fin d’année, je vous présente le fruit d’une nouvelle collaboration avec Marc Lecouble de Lucky Seitan, notre fournisseur local de seitan bio : une recette vegan et festive autour de l’effiloché de seitan au miso ! J’aime tous les produits de Marc, mais je vous avoue ma préférence pour celui-ci car je suis une grande fan de miso.

D’ailleurs, ce seitan façon Wellington pourrait être la version festive de l’excellente Tourte vegan au seitan, aux champignons et à la courge butternut que je vous ai proposée à l’automne.