Salad bowl d’été

🌻 La chaleur estivale est une invitation à la cuisine rapide et (presque) sans cuisson. C’est pour cette raison que j’affectionne particulièrement les salades de pâtes froides ! J’en cuis une bonne quantité et je les utilise sur 2 ou 3 repas pour mes lunchboxes.

Au rayon vrac, j’ai choisi les gigli tomate basilic de notre producteur local La patte Jeanjean car en plus de leur design graphique et coloré, elle cuisent en seulement 3 à 4 minutes pour une texture al dente. Il ne me reste plus qu’à composer un salad bowl avec les légumes de saison que je choisis au gré de mes envies !

Préparation : 10 minutes • Sans cuisson • Pour 1 personne

Ingrédients :

30 g de pâtes* gigli tomates basilic
du pesto* maison
6 tomates cerises
½ de poivron mariné
2 tranches d’aubergines grillées
herbes de Provence
mélange d’épices pour grillade
50 g de tofu* rosso
graines de courge grillées
feuilles de roquette

*peut contenir des allergènes

Cuire les pâtes pendant 4 minutes (al dente). Égoutter et laisser refroidir.
Ajouter le pesto et mélanger, puis réserver.
Laver l’aubergine et la trancher dans le sens de la longueur (au couteau ou à l’aide d’une mandoline).
Poser les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner d’huile d’olive.
Saupoudrer de sel, d’herbes de Provence et du mélange d’épices pour grillades.
Enfourner environ 10 à 15 minutes sous le grill. À la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille. Conserver jusqu’à 3 jours au frais.
Composer le salad bowl avec les pâtes au pesto, les tomates cerises coupées en deux, les poivrons marinés et les aubergines grillées coupés en lanières, le tofu rosso émietté et la roquette ciselée.
Parsemer le tout de graines de courge grillées et déguster !