Pâté végétal aux champignons

Préparation : 30 minutes • Cuisson : 20 minutes • Pour 8 personnes

Ingrédients :

225 g de pain* rassis
10 cl d’huile d’olive
150 g de champignons de Paris ou shiitake
1 c à c de sel fin
150 g d’oignons ou d’échalotes
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
thym
1 c à c de paprika
50 g de levure maltée

*peut contenir des allergènes

Couper le pain en menus morceaux et le ramollir, sans le tremper, avec de l’eau.
Émincer les oignons et les champignons et les faire revenir dans l’huile d’olive.
Ajouter les herbes et les épices et laisser cuire 20 minutes.
A l’aide d’un robot ménager, hacher grossièrement le pain ramolli et la préparation aux champignons.
Ajouter la levure maltée et mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.
Verser ce pâté végétal dans une terrine et réfrigérer pendant 24h avant de déguster.

Il est possible de remplacer l’huile d’olive par 50 g de graisse de palme, qui a la particularité de figer à température ambiante. Ainsi, le pâté végétal est plus ferme et peu se couper facilement en tranches !