Préparation : 15 minutes • Sans cuisson
Réfrigération : 2 heures • Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de tomates charnues type Cœur de bœuf
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• quelques gouttes de sauce pimentée
• le jus d’un citron
• 3 c à s d’huile d’olive
• sel et poivre

1. Peler et épépiner les tomates.
2. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail.
3. Peler le concombre et le détailler en petits dés.
4. Ôter le pédoncule, les graines et les parties blanches du poivron.
5. Le découper en fines lanières.
6. Réserver la moitié du concombre et du poivron.
7. Mixer tous les légumes puis ajouter l’huile d’olive, les dés de concombre et les lanières de poivrons restant.
8. Saler et poivrer, ajouter la sauce pimentée.
9. Ajouter le jus du citron.
10. Mélanger.
11. Réserver 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Cette soupe froide, crue, d’origine andalouse est une entrée parfaite pour commencer un repas estival. Elle convient à tous les régimes spéciaux, végétarien, végétalien, sans gluten, sans lait, sans œuf !