Pour vous revigorer, je vous propose cette semaine de vous initier à l’art de la soupe miso, issue d’une tradition millénaire asiatique, qui se consomme en guise de premier repas de la journée.
Elle est reminéralisante, reconstituante et réchauffante… comme toutes mes recettes de soupe, me direz-vous !
Aujourd’hui, je vous propose une recette de salade complète composée de légumes, de céréales crues germées, de protéines végétales et d’une petite originalité que j’ai empruntée au chef vegan américain Max La Manna : des wings de chou-fleur !
Ce plat de printemps (oui, j’ai déjà changé de saison dans mon assiette) est à la fois croustillant, crémeux, frais, gourmand, parfumé… J’en mangerais bien tous les jours !
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Le korma (de l’ourdou ḳormā qui veut dire « braisé », terme lui-même issu du turc kavurma qui signifie « viande cuite ») est un plat originaire d’Asie centrale, où la viande et les légumes sont braisés et où l’on ajoute de l’eau, du bouillon et du yaourt ou de la crème.
Traditionnellement, on cuit le korma dans une marmite au-dessus d’un feu doux, en ajoutant du charbon de bois sur le couvercle pour chauffer de façon homogène.
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Le pad thaï (parfois phat thaï ou phad thaï) est un plat traditionnel thaïlandais à base de nouilles de riz. Traditionnellement, il faut faire sauter des nouilles de riz au wok, à feu vif, avec des œufs, diverses graines germées, du tofu émietté, des haricots jaunes, des oignons nouveaux et des crevettes grillées.
La version du pad thaï que je vous propose aujourd’hui est un tout petit peu différente : j’utilise bien évidemment le délicieux tofu fumé local du Chat des Champs, mais aussi des poivrons grillés maison que j’ai mis en bocal cet été et des champignons blonds.
Cuisine-moi un Fenouil 