Pinsa aux carottes rôties au miel, fromage persillé et halloumi grillé

22/06/202610/07/2026 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

La pinsa est une spécialité emblématique de la gastronomie romaine, une pâte à pain précuite prête à garnir qui ressemble à un mélange entre une pizza et une focaccia.

Après une première version hivernale de Pinsa façon raclette aux pommes de terre et à la compotée d’oignons, nous vous proposons aujourd’hui d’associer le fromage frais persillé aux carottes rôties et au halloumi : des saveurs et des textures complémentaires pour une entrée ou un plat principal à déguster accompagnés d’une belle salade de crudités.

Galettes de pois chiches croustillantes au parmesan et au zaatar

13/04/202610/07/2026 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

À la recherche d’une recette rapide, végétale et riche en saveurs ? Laissez-vous tenter par ces galettes de pois chiches au parmesan croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

La fraîcheur du persil et du citron se marie à merveille avec les saveurs du zaatar, du paprika et du parmesan. À déguster en plat principal, en entrée légère, en pique-nique dans un pain pita avec une sauce au yaourt et aux herbes…

Bruschettas à la purée de potimarron, à la ricotta et aux graines de courge épicées

30/09/202208/10/2025 Le Fenouil Biocoop2 commentaires

Dès que l’automne pointe le bout de son nez avec ses températures plus fraiches, nous n’échappons pas à l’envie de cuisiner les courges ! Pas vous ?

Aujourd’hui, nous vous proposons des tartines croustillantes au potimarron et à la ricotta, à déguster en bonne compagnie lors d’un apéro dinatoire en les accompagnant d’un verre de vin bio d’automne.

Wings de chou-fleur aux épices, tofu à la tomate, sarrasin germé et avocat

10/03/202231/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Aujourd’hui, je vous propose une recette de salade complète composée de légumes, de céréales crues germées, de protéines végétales et d’une petite originalité que j’ai empruntée au chef vegan américain Max La Manna : des wings de chou-fleur !

Ce plat de printemps (oui, j’ai déjà changé de saison dans mon assiette) est à la fois croustillant, crémeux, frais, gourmand, parfumé… J’en mangerais bien tous les jours !

Tourte vegan au seitan, aux champignons et à la courge butternut

04/11/202131/03/2025 Le Fenouil Biocoop2 commentaires

L’automne s’installe tranquillement et cela me donne envie de préparer des plats gourmands et conviviaux, comme mon Tajine d’automne vegan aux coings et aux châtaignes, mes Lasagnes végétariennes aux légumes d’automne et à la béchamel sans lait ou encore mon Gratin de potimarron à la tome de brebis et crumble de quinoa !

L’occasion s’est présentée quand Marc Lecouble, producteur du merveilleux seitan Lucky Seitan, m’a sollicitée pour la création d’une recette automnale avec son effiloché de seitan nature. Je lui ai proposé de créer une succulente tourte au seitan vegan, au fondant incomparable grâce à la courge butternut !