Soupe de chou chinois au tofu fumĂ© et au lait de coco

🍂 Qu’on se le dise, l’automne est la saison des soupes ! Quand il commence Ă  faire froid, que la nuit tombe plus tĂŽt, que l’on a moins envie de passer du temps dans la cuisine… Une soupe, c’est chaud, c’est bon, c’est facile Ă  faire et ça peut mĂȘme ĂȘtre gourmand (une cuillĂšre Ă  soupe de crĂšme fraĂźche, quelques graines de courge ou encore les derniĂšres feuilles de persil du jardin) !

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VeloutĂ© de courge butternut

PrĂ©paration : 20 minutes ‱ Cuisson : 20 minutes ‱ Pour 4 personnes


Ingrédients :

  • 1 petite courge butternut
  • 2 fenouils
  • 1 oignon
  • 1 cm de racine de gingembre
  • 1/2 c Ă  c de mĂ©lange 4 Ă©pices
  • 1 c Ă  c de graines de fenouil
  • Huile d’olive
  • 1 c Ă  s de poudre de bouillon de lĂ©gumes*peut contenir des allergĂšnes

  1. Éplucher la courge et la couper en petits morceaux.
  2. Émincer les fenouils et l’oignon et le gingembre.
  3. Dans une cocotte, faire revenir  dans l’huile d’olive, les oignons et le gingembre avec les graines de fenouil et le mĂ©lange 4 Ă©pices.
  4. Ajouter la courge butternut et le fenouil.
  5. Ajouter la poudre de bouillon puis couvrir d’eau.
  6. À partir de l’ébullition, laisser cuire 20 minutes.
  7. Mixer et servir.

La courge butternut (cucurbita moschata) appartient Ă  la famille des cucurbitacĂ©es et Ă  l’espĂšce des courges musquĂ©es. Sa peau est de couleur beige. Sa chair orangĂ©e est ferme et tendre Ă  la fois. Sa saveur est Ă  la fois musquĂ©e et beurrĂ©e ( d‘oĂč son nom «noix de beurre » ).
Cette courge se conserve parfaitement bien jusqu’au printemps, lorsque elle est stockĂ©e dans un endroit sec oĂč la tempĂ©rature est stable Ă  environ 15°c Ă  18°c. Sa conservation a la particularitĂ© d’amĂ©liorer ses qualitĂ©s nutritives !

Non seulement les graines de fenouil renforcent la saveur anisĂ©e de ce veloutĂ© mais aussi participent Ă  la bonne digestion du repas car elles ont d’excellentes vertues digestives.

 

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Gaspacho

PrĂ©paration : 15 minutes ‱ Sans cuisson
RĂ©frigĂ©ration : 2 heures ‱ Pour 6 Ă  8 personnes


Ingrédients :

  • 1 kg de tomates charnues type CƓur de bƓuf
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • quelques gouttes de sauce pimentĂ©e
  • le jus d’un citron
  • 3 c Ă  s d’huile d’olive
  • sel et poivre

  1. Peler et épépiner les tomates.
  2. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail.
  3. Peler le concombre et le détailler en petits dés.
  4. Ôter le pĂ©doncule, les graines et les parties blanches du poivron.
  5. Le découper en fines laniÚres.
  6. Réserver la moitié du concombre et du poivron.
  7. Mixer tous les lĂ©gumes puis ajouter l’huile d’olive, les dĂ©s de concombre et les laniĂšres de poivrons restant.
  8. Saler et poivrer, ajouter la sauce pimentée.
  9. Ajouter le jus du citron.
  10. MĂ©langer.
  11. Réserver 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Cette soupe froide, crue, d’origine andalouse est une entrĂ©e parfaite pour commencer un repas estival. Elle convient Ă  tous les rĂ©gimes spĂ©ciaux, vĂ©gĂ©tarien, vĂ©gĂ©talien, sans gluten, sans lait, sans Ɠuf !