Catégorie : Salade

Salade de boulgour aux fĂšves et Ă  la « feta »

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Le mois de juin est la pleine saison des fĂšves, des lĂ©gumineuses trĂšs prĂ©sentes dans la cuisine orientale. En occident, elles font le bonheur des jardiniers amateurs et des maraĂźchers bio car leur culture permet d’amĂ©liorer la fertilitĂ© des sols en y fixant l’azote de l’air.

En cuisine, elles peinent encore Ă  se faire connaĂźtre car leur temps de prĂ©paration peut sembler un peu long. Cependant, les blanchir Ă  l’eau bouillante permet non seulement de les cuire rapidement, mais surtout d’enlever facilement la peau des grains qui est peu digeste.

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Salade de pĂątes Ă  l’italienne, poivrons grillĂ©s et sauce aux agrumes

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Pendant tout le mois de juin, je vous ai prĂ©sentĂ© des petits plats estivaux gourmands, centrĂ©s sur le vrac et le zĂ©ro dĂ©chet : dahl de lentilles corail au curry, cake aux carottes et graines de cumin, cake aux fanes de lĂ©gumes et tomates sĂ©chĂ©es… mais je ne vous avais pas encore proposĂ© de recette rĂ©ellement  nomade.

Franchement, existe-t-il un plat plus pratique Ă  transporter qu’une salade de pĂątes lorsque l’on veut manger hors de chez soi pour profiter du soleil ?

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Salad bowl au « fromage » vĂ©gĂ©tal

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Je ne sais pas si vous ĂȘtes comme moi, mais ce temps printanier me donne envie de manger de grandes salades fraĂźches avec beaucoup (beaucoup) de verdure et de lĂ©gumes croquants !

Sauf que nous sommes toujours en hiver en terme de saisonnalitĂ© des fruits et des lĂ©gumes ! HĂ© oui… Pour dĂ©guster une salade de tomates, concombre et feta, il va falloir patienter encore quelques mois…

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