Si vous êtes comme moi et que vous adorez la noix de coco sous toutes ses formes (avec du sucré ou du salé, en crème dans une délicieuse forêt-noire sans lait, en lait dans un « korma » ragoût au curry ou dans un entremets de tapioca à la banane…), cette recette est faite pour vous.
Le croquant du chocolat se marie à la perfection au crémeux de la préparation à la noix de coco : ensemble, ils forment de délicieuses barres glacées, parfaites en cette saison chaude !
Mélanger la crème de coco et la noix de coco râpée 
Ajouter le sirop d’agave
Déposer la préparation dans un moule et bien tasser 
Réserver au congélateur pendant 30 minutes pour obtenir une plaque
J’ai toujours eu un faible pour ces barres de noix de coco nappées de chocolat dont je ne mentionnerai pas la marque, mais vous voyez très bien ce que je veux dire ;-)…
Cette version maison est sans aucun doute 10 000 fois meilleure car elle est vegan, sans gluten, sans lait et contient peu de sucre. Bonus : elle ne nécessite que cinq ingrédients et est réalisable en un tournemain !
Faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie 
Découper la plaque de noix de coco en barres
Napper les barres de chocolat 
Pour réaliser ces barres, j’ai utilisé la crème de coco de La Maison du Coco, à la texture épaisse et onctueuse à souhait, que je place au réfrigérateur la veille.
Dans cette recette, je n’ai besoin que de la partie solide de la crème de coco : s’il reste du liquide au fond de la boîte, je l’incorpore en général à un smoothie à la mangue et aux graines de chia pour ne rien gaspiller !
Si les barres sont très solides, les tremper directement dans le chocolat pour gagner du temps ;-) 
Pour que mes barres glacées soient vegan, j’ai choisi d’utiliser le sirop d’agave Saveurs Attitudes, un produit sucrant naturel issu de l’extraction de la sève de cactus des agaves.
Fabuleux nectar utilisé par les Aztèques qui appréciaient son goût léger, ce sirop est aussi appelé nectar d’agave, « eau de miel » ou « aguamiel » car il est plus liquide que le miel ; par ailleurs, son pouvoir sucrant est supérieur de 25% à celui du sucre de canne.
L’agave est une plante qui pousse principalement au Mexique, même si on peut aujourd’hui en trouver dans toutes les régions chaudes et sèches !
Le délicieux sirop d’agave Saveurs Attitudes
Cette recette est vegan, mais libre à vous de remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc, et le sirop d’agave par du miel !
Quant à l’huile de noix de coco, elle permet d’apporter de la fluidité au chocolat noir et facilite ainsi le nappage des barres !
Barres glacées au chocolat et à la noix de coco
Ingrédients
- 1 boîte de crème de coco La Maison du Coco
- 4 c à s de sirop d’agave Saveurs Attitudes
- 1 tablette de chocolat noir Dessert 56% Biocoop
- 150 g de noix de coco râpée
- 2 c à s d’huile de noix de coco
Instructions
- La veille, placer la boîte de crème de coco au réfrigérateur.
- Dans un blender, mixer la crème de coco, la noix de coco râpée et le sirop d’agave pendant quelques secondes pour obtenir une préparation homogène (tout mélanger dans un cul-de-poule à l’aide d’une maryse si vous n’avez pas de blender).
- Déposer la préparation dans un petit moule rectangulaire recouvert de papier cuisson, bien tasser (la préparation doit faire 2 à 3 cm de hauteur) et réserver au congélateur pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile de coco.
- Découper la plaque de noix de coco en barres, les napper de chocolat (ou les tremper dans le chocolat à l’aide d’une fourchette) et les placer au congélateur pendant environ 1 heure. Déguster !
