Préparation : 10 minutes • Sans cuisson • Pour 1 pot de pesto

Ingrédients :

• les fanes d’une botte de radis
• quelques feuilles de basilic
• 50 à 80 g de parmesan* (ou de poudre d’amandes*)
• 4 à 6 c à s d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• sel

*peut contenir des allergènes

1. Laver les fanes de radis et les feuilles de basilic, puis les essorer.
2. Éplucher les gousses d’ail et les dégermer. Râper le parmesan.
3. Mixer très finement les fanes avec l’ail et l’huile d’olive pour obtenir une pâte très humide. Saler et ajouter au parmesan.
4. Mélanger le tout et conserver dans un petit bocal en verre en tassant bien le pesto, afin qu’une fine couche d’huile le recouvre !