Préparation : 20 minutes • Cuisson :  6 minutes
Repos : 2 heures • Pour 5 personnes

Ingrédients :

•500g de farine de blé* T80
•20 g de levure* fraîche de boulanger et un peu d’eau tiède
•1/4 c à c de sucre
•1/2c à c de sel
•15 cl d’huile d’olive
•de l’eau tiède

*peut contenir des allergènes

1. Délayer la levure avec dans un peu d’eau tiède et laisser reposer.
2. Mélanger la farine avec la levure. Ajouter le sucre et le sel puis mélanger.
3. Ajouter l’huile d’olive au milieu de la farine, en fontaine, puis l’eau tiède petit à petit et pétrir longuement au robot ou à la main jusqu’ à obtenir une pâte souple, très légèrement collante. Bien la ramasser et la poudrer de farine, couvrir d’un linge puis laisser reposer pendant 2 heures dans une pièce chauffée.
4. Préchauffer le four à 270°C. Pétrir à nouveau la pâte pour la « dégazer », faire des boules d’environ 100g et les poser sur une planche farinée.
   Étaler chaque boule finement (1cm), en rond et déplacer ces disques directement sur une plaque à four.
5. Laisser la pâte lever à nouveau 10 minutes, couvrir avec une serviette.
6. Avant de les mettre au four, retourner les. Enfourner. La cuisson est très rapide : 6 minutes environ. Retirer du four et les placer immédiatement sous une serviette humide. Déguster, accompagné de fallafels, de houmous et de salade avec légumes de saison.