Le printemps s’installe tranquillement et cela me donne envie de préparer des plats gourmands et conviviaux, autour desquels on peut se retrouver en famille ou entre ami·es.
Le merveilleux seitan de Marc Lecouble m’a inspiré une nouvelle recette, elle-même inspirée de la célèbre marmite sarthoise composée de chou, de carottes et de champignons, puis de volaille, de crème et de vin blanc Jasnières.
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À l’approche des fêtes de fin d’année, je vous présente le fruit d’une nouvelle collaboration avec Marc Lecouble de Lucky Seitan, notre fournisseur local de seitan bio : une recette vegan et festive autour de l’effiloché de seitan au miso ! J’aime tous les produits de Marc, mais je vous avoue ma préférence pour celui-ci car je suis une grande fan de miso.
D’ailleurs, ce seitan façon Wellington pourrait être la version festive de l’excellente Tourte vegan au seitan, aux champignons et à la courge butternut que je vous ai proposée à l’automne.
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L’automne s’installe tranquillement et cela me donne envie de préparer des plats gourmands et conviviaux, comme mon Tajine d’automne vegan aux coings et aux châtaignes, mes Lasagnes végétariennes aux légumes d’automne et à la béchamel sans lait ou encore mon Gratin de potimarron à la tome de brebis et crumble de quinoa !
L’occasion s’est présentée quand Marc Lecouble, producteur du merveilleux seitan Lucky Seitan, m’a sollicitée pour la création d’une recette automnale avec son effiloché de seitan nature. Je lui ai proposé de créer une succulente tourte au seitan vegan, au fondant incomparable grâce à la courge butternut !
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La sauce bolognaise (en italien « pasta al ragù ») est une sauce de la région de Bologne qui se cuisine essentiellement avec de la viande de bœuf, des légumes et du coulis de tomates. En fait, une vraie bolognaise, c’est avant tout de bons ingrédients (et un peu de temps) !
Aujourd’hui, je vous propose une version vegan de la bolognaise, pour manger bio sans dépenser plus, en utilisant un maximum d’ingrédients locaux et disponibles en vrac :
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En ce mois de janvier, le rayon vrac est à l’honneur sur le blog et dans nos cinq magasins bio au Mans. Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais ça me donne envie de tester des produits que je ne connais pas !
Aujourd’hui, j’essaie le nouveau mélange en vrac de riz, de lentilles corail, de graines de courge et de noisette de Priméal pour vous proposer une recette simple, vegan et sans gluten qui s’apparenterait presque à mon Risotto aux champignons, tofu fumé et algue dulse.
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Cuisine-moi un Fenouil 