Salade de pommes de terre nouvelles, avocat et maquereau au pesto de persil

Salade de pommes de terre nouvelles, avocat et maquereau au pesto de persil

Si vous manquez d’idée pour votre lunchbox, je vous propose une recette de salade très printanière avec nos délicieuses petites pommes de terre nouvelles enrobées d’un incroyable pesto de persil bourré de vitamines C pour remonter la pente en cette période un peu grisâtre.

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Wings de chou-fleur aux épices, tofu à la tomate, sarrasin germé et avocat

Wings de chou-fleur aux épices, tofu à la tomate, sarrasin germé et avocat

Aujourd’hui, je vous propose une recette de salade complète composée de légumes, de céréales crues germées, de protéines végétales et d’une petite originalité que j’ai empruntée au chef vegan américain Max La Manna : des wings de chou-fleur !

Ce plat de printemps (oui, j’ai déjà changé de saison dans mon assiette) est à la fois croustillant, crémeux, frais, gourmand, parfumé… J’en mangerais bien tous les jours !

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Galettes de couscous marocain au poireau et au cumin

Galettes de couscous marocain au poireau et au cumin

Je parle souvent d’un rayon en particulier sur ce blog : le vrac. Acheter en vrac permet non seulement de faire des économies (un produit vendu en vrac est en moyenne 30% moins cher que son équivalent emballé), mais aussi de réduire sa quantité de déchets à usage unique et de consommer la juste quantité !

Comme j’aime tester de nouvelles recettes très régulièrement, le vrac est mon rayon de prédilection : je n’achète que ce dont j’ai besoin et je reviens en magasin si le produit m’a plu et que je souhaite continuer à l’utiliser. C’est ce qui m’est arrivé avec le mélange de semoule en vrac « couscous marocain » !

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Soupe de fanes de radis et bruschetta au « fromage » végétal

Soupe de fanes de radis et bruschetta au « fromage » végétal

Les premiers radis locaux pointent le bout de leurs feuilles et je n’ai pas pu résister pas à l’envie de vous proposer cette recette zéro déchet que j’aime tant : la soupe de fanes de radis.

Lorsque les fanes sont belles, fraîches et chargées de chlorophylle, c’est encore mieux ! Pour la tartine ou la bruschetta (tartine grillée), je vous recommande de tester le « fromage » végétal Jeta frais de la crèmerie végétale Jay et Joy.

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Salad bowl au « fromage » végétal

Salad bowl au « fromage » végétal

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais ce temps printanier me donne envie de manger de grandes salades fraîches avec beaucoup (beaucoup) de verdure et de légumes croquants !

Sauf que nous sommes toujours en hiver en terme de saisonnalité des fruits et des légumes ! Hé oui… Pour déguster une salade de tomates, concombre et feta, il va falloir patienter encore quelques mois…

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